| Gastronomische wijn, geen allemansvriend |
 |
| Mooi gerijpte pinot noir uit een jeroboam |
Impressie zomer barbecue
Tag: Spanje
Gewürztraminer, een druif die wijn geeft voor álle seizoenen
| Rundvlees gestoofd met gember en citroengras |
Liefde voor wijn deel je. En het mooie is dat we allerlei liefhebbers hebben in de sociëteit, van Cabernet Sauvignon, van Baga, van Riesling, van Chardonnay, van Albariño, van Chenin Blanc… zelfs van Gewürztraminer. Willem Jan heeft zo’n 25 varianten Gewürztraminer in de kelder… en deelt die liefde. Dit zijn onmiskenbaar de proeverijen die invloed hebben op mijn smaakpatroon. Waardoor er binnen afzienbare tijd altijd wel wat flesjes de kelder ingaan. Gewürztraminer is een druif voor alle seizoenen. Dat had ik vooraf niet verwacht.
Hoe herken je Gewürztraminer?
Dominante aroma’s zijn lychees, roos, grapefruit, mandarijn en gember. Grapefruit als de druif wat minder rijp is geoogst, lychees zit ertussenin en ananas bij heel rijp geoogste druiven. Oz Clarke is kritisch: te vroeg geplukte Gewürztraminer kan lijken op een tweederangs Muscat en minder aromatische, te jonge versies op een derderangs Riesling. Goede Gewürztraminer, zuiver gemaakt, rijp geoogst en met voldoende structuur en zuur om balans te geven heeft een bedwelmend en onvergetelijke geur. Oz noemt nog méér herkenningspunten dan lychee of theerozen: kaneel, sering, oranjebloesem en citrusschil, bergamot en kamperfoelie. Écht goede Elzassers bezitten de vurigheid van versgemalen zwarte peper. Een Grand Cru Gewürztraminer van tien jaar oud wordt vineuzer en subtieler, krijgt meer pinot gris karakteristieken.
Lentewijn
2015 Dock Gewurztraminer Prestige Elzas
Heldere kleur, bescheiden geur, heel licht muscat aroma, sappige en aangename smaak met rondeur, klein bittertje, harmonieus glas, goede balans. Saskia benoemt appels en quave, bitters die in de afdronk blijven hangen. Toos roemt lychees en hele zachte aanzet.
Zomerwijn
Willem Jan en Angelic hebben een Indonesische rendang eend gemaakt om de wijn-spijscombinatie met Gewürztraminer te laten proeven. Welke wijn past het beste? De meningen lopen – da’s gewoon – uiteen.
 |
| Hmmm, rendang met eend |
2013 Vinas del Vero Gewürztraminer Somontano
Spaans. Groengele kleur, grapefruit, sappig met erg mooie balans. Leila geeft de voorkeur aan deze wijn: ‘een echte wijnspijswijn vanwege de bitters’. Ze krijgt bijval van Valerie en Willem Jan.
2010 Cave de Grevenmacher
Is deze wijn te oud? Bij het proeven ontbeert de wijn fruittonen, maar in combinatie met het gerecht bloeit de wijn helemaal op. Mijn aantekeningen: goudgele kleur, boenwas, hooi, mooie balans met een bittertje.
Rob verbaast zich over hoe de wijn zich presenteert bij de rendang: een
fruitbom! Toos, Saskia en Eric benoemen deze wijn als beste combinatie. Eric ruikt wat zoet, boter, vanillesuiker, poffertjes met boter en suiker, in de neus
mandarijn.
Herfstwijn
2016 Nussbaumer Gewurztraminer Catina Tramin
Geen gemakkelijke wijn, deze Gewürztraminer uit de Alto Adige. Wél een heel eigenzinnige en daar heb ik een zwak voor: sinaasappelschil, mineralen, wat een power! Enorm concentraat, duidelijke zuren, een heel lastige wijn om te combineren met eten, denk ik. Annemiek benoemt de helder fonkelende kleur, bloemige aroma’s, roos, zalvige smaak, fris in balans. Er gebeurt van alles met deze wijn in de mond.
2009 Ranke Ruppertsberger Linsenbusch Gewürztraminer Auslese Pfalz
Hartendiefje van Willem Jan.
En zijn laatste fles, die hij deelt met ons. We zijn er ook van onder de indruk, dit is een schitterend glas als aperitief. Rob prijst de enorm goede balans. Diederick benoemt het zoet én de fijne zuren. Mijn aantekeningen: mineralen, bescheiden geur, goudgeel, prachtige zoet zuur balans en spel ertussen.
2005 BOTT GEYL Sonnenglanz Grand Cru
Grote wijn, vind ik. Geparfumeerd, zweetlucht, lavendelhoning, vettig voluptueus, doet ook denken aan zoete Anjou, hangt lang na, fantastische balans, schitterend glas.Annemiek benoemt okergeel, ananas, botertje, heel zoet dat ook blijft hangen in de afdronk.
2014 SCHLUMBERGER Kessler Grand Cru
Jonger en daarmee ook wat populairder bij de meeste proevers. Zweetlucht, zoete aanzet, goede balans, hap sap! Dit is lekker, ik heb moeite om de wijn uit te spuwen. Annemiek noemt de wijn kruidig (één van de eerste),heel fris, heel mooi in balans, tropisch fruit.
Paul denkt dat deze wijn ook goed bij de rendang eend zou passen vanwege het kruidige en de peppersweet.
Winterwijn
2012 Trimbach Gewürztraminer seigneurs de Ribeauville
Lychee, enorm mineralig en veel kracht, door de hoge bitters duidelijk een
eetwijn. Diederick benoemt de complexiteit en kracht, Rob het wat strengere
karakter van dit huis.
2007 GEIGER KOENIG, Gewürztraminer selection de grains nobles
Goudgele kleur, heel veel perzik, abrikoos. Volstrekt prachtige balans met een
bittertje. Rondeur.
1997 HUGEL Gewürztraminer selection de grains nobles
Hartendiefje van Willem Jan en vermoedelijk is iedereen het er wel mee eens dat deze wijn een prachtige ervaring is om te proeven. Dit is zo’n ‘try before you die’ wijn, onmiskenbaar een grootse Franse wijn. Botrytis en overrijpe abrikoos in de geur, met schitterende balans en zuren. Een meditatiewijn. 22 jaar oud en nog volstrekt levendig. Geweldig.
Homo Omnium Horarum
zeiden de Romeinen. Een man van alle uren.
Hiermee is iemand bedoeld die in vrolijke en ernstige gesprekken een goed
gezelschap is. In Engelse vertaling werd de uitdrukking later A man of all seasons. Een veelzijdig man, die tegen alle omstandigheden is opgewassen, waar je alle kanten mee op kunt. Nou, de druif Gewürztraminer daar kan je ook alle kanten mee op. Ik had het niet verwacht.
Een druif die wijn voortbrengt voor alle seizoenen. Mooie proeverij.
Pakt ie me toch bij de lurven, de Albariño…
Soms is er een goede verklaring dat ik ben gewonnen voor een boek, als een blok val voor een kunstwerk of geniet van een geweldig uitzicht. Maar wáárom die Albariño mij bij de lurven pakte afgelopen dinsdag… ik kan het niet goed onder woorden brengen. Just Krijn zette Noord Spaanse witte wijnen op tafel. En dan vooral veel Albariño, dé druif van het koude en natte Rias Baixas (Galicië, boven Portugal).
Indrinker: Señorio de Otxaran 2016 Txakoli
Bedoeld om de mond te verfrissen en dat doet deze wijn erg goed. Paul benoemt een muscat achtig zoetje, Noel noemt zelfs zwoel, Kees zegt lekker en benoemt hazelnoot. Ik ken Txakoli niet, maar ben best in om er méér te leren kennen, ik ruik wat viooltjes, bloemetjes, goede zuren en sappigheid.
Terras Gauda 2018 Albariño Rias Baixas
Hartendief van Just. Valerie benoemt sinaasappel. Dit is echt een fijne wijn, 70% Albariño en 15% van Loureiro en Caiño Blanco. Fonkelende kleur, bloemrijk bouquet (doet me zelfs een beetje aan Moezel riesling denken), geelgouden kleur, erg lekkere smaak met prominente zuren, pruimen in de smaak, goede ruggengraat.
La Caña 2016 Albariño Rias Baixas
Een heel fijn glas, zegt Noël, die aan riesling moet denken. Eric benoemt honing, HansH bloemigheid en goede zuren, Annemiek vindt de wijn lang in de mond nahangen. Fonkelende kleur, bloemen in de geur, wat citrus, sappige wijn met appel achtige zuren.
Nora da Neve 2016 Albariño Rias Baixas
Ik ruik een lichte oxy toon en vanille. Veel tannine, een tikje ontoegeeflijke wijn en daarom juist zo leuk, echt een eetwijn.
 |
| Bijschrift toevoegen |
Pazo Senorans 2009 Albariño Rias Baixas
Gemaakt van oude stokken en jááárenlang op lie gerust. Hartendief van Just. Annemiek benoemt steranijs, Noël noemt de wijn een Bourgognetype, HansH noemt de geur een stinkneus. De wijn heeft een mufje, niet storend, oud goud van kleur, goede balans en enorm veel verfijning.
Uitdrinker Cava Jané Ventura Gran Reserva 2012
Ik ben onder de indruk : appel en gist in de neus, uitgebalanceerde smaak. Hartendief van Just.
Het verschil tussen goede wijn en grote wijn is dat je over grote wijn praat, dat de wijn zich in je geheugen nestelt. En dat is wat Albariño in deze proeverij met mij doet. Ik wil er méér proeven en drinken.
Het is een goede eetwijn, blijkt als ik de wijn-spijsbijbel erop nasla: goede maatjes met alles wat uit zee komt, krab, kreeft, eendenmossels. Een goede partner bij sushi, Vietnamese loempia’s met garnalen, maar ook varkensvlees en zomerse vleesgerechten. De auteur adviseert bijvoorbeeld een slow geroosterde varkenskarbonade met salade van venkel en sinaasappel.
Fijne proeverij.
Duo's blind geproefd, met een heldere opdracht
Gerard van Avendonk opent het voorjaarsseizoen 2019 van de Brabantse Wijnsociëteit. Onder bezielende begeleiding van Bernard, trakteert hij ons op zijn “Mijn Favorieten”! Daartoe zet hij ons, na de indrinkers, steeds twee geblindeerde wijnen voor van hetzelfde druivenras. Aan ons de schone taak de druif te herkennen en zo mogelijk de verschillen te duiden. Heerlijk, zo’n duidelijke opdracht. Voor bijna iedereen….
De mousserende Pulpo albarino, 2017, Rias Baixas heeft een klein stinkertje in de neus. Op de tong volgt tropisch fruit zoals mango en ananas, met ook wat friszure groene appel.
De tweede mousserende indrinker is Pagos de Galir, godello, Valdeorras Galicië, 2017. Witgeel met een roze gloed. Claartje proeft groentonen – en ik maar denken dat je die alleen kunt zien – in een harmonieuze wijn. Peertjes, zegt Paul. En wat voller dan de andere indrinker, meent Kees.
Al snel hierna doet zich een uitdaging voor. Bij het doorgeven van de wijnfles, ‘struikelt’ de fles over het niveauverschil tussen de twee tafels en schenkt gul de wijn over het toetsenbord. Snel ingrijpen voorkomt erger, maar de toetsen d en f hebben toch een slokje te veel genomen. Deze geven zich gewonnen en doen niet meer mee.
Twee keer grüner veltliner, beide van Domaine Wachau.
Volgens Just is de Smaragd 2016 zwoeler en zoetiger dan de Federspiel 2017.
Ook Annemiek vindt Smaragd filmend met vanille en sinaasappel; Federspiel heeft een mooi parfum van mineraliteit en ananas, met een bittertje op de tong.
Als derde komt nu de tweede serie… Logisch toch?
Riesling. Het eerste glas komt uit de Alsace en is Trimbach riesling reserve, 2016. Bloemen en licht petrol. Het tweede glas is Dr. Loosen, Wehlener Sonnenuhr, 2017. Volgens het etiket is deze riesling niet ‘trocken’, maar ‘dry’. Is de internationalisering aan de Mosel doorgedrongen of doorgeslagen? De wijn heeft houtlagering gehad en prikkelt -toch – nog wat op de tong.
Serie 4 bestaat uit twee keer nebiollo. Beide zijn, zoals gebruikelijk, behoorlijk transparant. Renato Rabbi Ochetti, Langhe, 2016 is helder rood. Kees: kersen, staal, elegant en veel fruit. Diederick voegt daar bonbons en yoghurt aan toe. De tweede, Asheri, Barolo, 2014, lijkt wel een gespleten persoonlijkheid! Paul vindt ‘m tanninerijk met bitters (en kersen en rozebottels). Kees vindt ‘m dan weer zacht (en ook rode kers, vol stevig en concentraat). Een mooie nebiollo, volgens Noël.
We schalen op naar tempranillo met respectievelijk 15 en 24 maanden opvoeding op vat. Vina Mayor Rebera del Duero, reserva, 2013 is roodpaars, ruikt naar bouillon, jam en anijs. Cune Rioja, gran reserva, 2012 is roodbruin, voller en ‘dieper’,
zwart fruit en was.
 |
| Gestoofde wangetjes in rode Madiran wijn |
We eindigen met tannat. Garzon tannat reserve, 2015 komt uit Uruguay.
Een dichte donkere wijn met was, zwavel, en veel zwart fruit zoals bramen. Chateau Montus prestige, Madiran, 2000 is een ‘rijke’ wijn als een herfstbos met umani, laurier en jodium. Een lokaal gerecht hierbij zijn wangetjes gestoofd in rode Madiran wijn (klik hier voor het recept).
Als ik tenslotte aan Gerard en Bernard vraag wat de lievelingen van deze avond zijn, blijken beider voorkeuren complementair. Bernard kiest voor de Smaragd van Domaine Wachau en voor Dr. Loosen. Gerard geeft zijn twaalf punten aan de indrinker van Godello en aan Montus uit Madiran.
Gerard, dank voor jouw rondleiding langs jouw Favorieten!
Proefnotities en verslag Eric Hoepelman
Het effect van zuurstof, wijn uit de fles of uit de karaf?
Precies zes
jaar geleden verkenden we het effect van zuurstof. Diederick Swagemakers heeft
een pracht proeverij in petto om dat nog eens te doen. Maar dan net even anders. We proeven vijf mooie
wijnen waarbij we steeds vergelijken: a) een fles die ter plekke open gaat en
b) een wijn die 36 uur eerder is gedecanteerd en teruggedaan in de fles. De
meningen lopen uiteen. Bij drie wijnen – de witte wijnen en één rode wijn – kiezen
de meeste proevers voor de gedecanteerde wijnen en bij twee rode wijnen voor de
flessen die ter plekke open gaan.
MOLCEO 2013 OTTELA LUGANA RISERVA
Wijn gemaakt van oude stokken trebianno met een jaar houtlagering op Italiaans
eiken. De meeste
proevers geven de voorkeur aan de gedecanteerde wijn waarin de geur inlevert
aan expressiviteit maar wint aan elegantie. In de ter plekke geopende fles zijn
de zuren héél pittig aanwezig, in de gedecanteerde fles veel zachter. Ik ruik brandnetel
en buxus in deze heel levendige wijn.
CHABLIS 2011 LES CLOS JOSEPH DROUHIN
Wijn van chardonnay van de allermooiste Grand Cru uit Chablis. In de neus is deze wijn heel mooi
maar de smaak is wat vlak, zegt Rob over de ter plekke geopende wijn. In de
gedecanteerde wijn is het fruit juist weg uit de neus terwijl de smaak voller
in de mond is geworden, aldus Rob. De meerderheid van de proevers geeft de
voorkeur aan de gedecanteerde fles. Annemiek juist aan de ter plekke geopende
fles: een lastige wijn om te determineren met zoet tropisch fruit in de geur, anijs
op achtergrond en veel bitters en kruiden in smaak.
POMMARD 2012 EN TRUFFIERE VIEILLES VIGNES VINCENT GIRARDIN
De
meerderheid van de proevers geeft de voorkeur aan de gedecanteerde wijn: in de
geur stalluch, bloemrijk (rozen!), ook mineraal, bitters. Toos zegt dat de
gedecanteerde wijn meer tot zijn recht komt: frissere neus, power. Gemaakt van
pinot noir uiteraard.
PINTIA 2005 TORO
Gemaakt van
tinta de toro, zo noemt men tempranillo in de streek. Berry gaat helemaal los
op de geur: turf, aarde, bramen en zwart fruit. Ook nog cederhout, een
geweldige snuffelwijn, zegt hij, die sappige binnenkomt in de mond en zowel een
zoetje als nog wat tannine heeft.
De meeste
proevers geven de voorkeur aan de ter plekke geopende wijn, mijn persoonlijke
voorkeur is de wijn die lucht heeft gehad: een bredere geur, koffiebonen, veel
beschaafder smaak met mocca en goede zuren, goed afgerond en met een goede
balans. Valerie benoemt frisheid, cassis en peperigheid.
MONTUS 2000 PRESTIGE MADIRAN
Verstandelijk
gezien zou je hier verwachten dat de voorkeur van de meeste proevers uitgaat
naar de gedecanteeerde fles, want minder tannineus, maar dat is toch niet zo. Zéér fraaie wijn met
dakpannenkleur aan de rand, klassieke geur met ceder, laurier, aardse tonen,
zwart rood fruit, tabakstonen én leer. Je kan dat gerust een heel complexe geur
noemen, met een sappige aandronk, wijn met veel inhoud en kracht. Saskia noemt
unami.
Altijd als we zoeken naar eenduidigheid en
overeenstemming, blijkt toch dat de wereld van wijn vaak zo is als de echte
wereld: er bestaan verschillende zienswijzes. Ongelofelijke verschillen proefden we. Ik weet zeker dat op onze proeverijen de vraag ‘Wanneer heb je de wijn opengemaakt?’ veel gesteld zal blijven. Zuurstof en decanteren blijft een mooie thema waarvan ik hoop dat het weer terugkomt. Diederick ook bedankt voor de fraaie
champagne vooraf en 20 jaar oude tawny achteraf.
Andalusië: maak plaats in de kelder voor enkele mooie flessen
|
| De hoogst gelegen wijngaarden van Europa |
Je brengt
enkele doosjes wijn mee uit Spanje. En dat loopt uit de hand. Het verhaal van
Nelleke en Dick. Zij besluiten om kleine familiebodega’s te gaan
vertegenwoordigen in België en Nederland. Claartje Grielis koos als thema
Andalusië. Nelleke en Dick zijn dan informatiebronnen van goud. Het zijn
sympathieke mensen, écht geïnteresseerd in de meningen over de wijn. En ruimte
latend voor verschil in opvattingen. Da’s nog lastig genoeg hoor. Want wie
achtergronden kent van de wijn, wie de maker kent of wie simpelweg de wijn op tafel zet, is gevoelig voor kritiek. Dat kennen we van
onze proeverijen.
Dick zei:
vroeger was je blij als je een écht goede wijn aantrof onder de wijnen uit
Granada, nú is het opmerkelijk als je een slechte treft… De kennis over
wijnmaken verbetert en de technische mogelijkheden ook. Geweldig als je de
kwaliteit van de wijnen uit die opkomende gebieden onder de aandacht mag
brengen. Want dat is best missionarissenwerk. Het zijn immers geen gladde en
gepolijste wijnen. Het zijn wijnen met karakter, wijnen van autochtone en
obscure druiven. Wijnen met rafelrandjes. Laat ik dat nou net écht leuke wijnen
vinden! Neem de indrinker.
Veleta
Sparkling Mist bianco brut nature
Veleta is een
van de toppen in het Sierra Navada gebergte. 24 maanden sur lattes. De
wijnkleur oogt opmerkelijk ontwikkeld. Veel mousse in het glas. Een wat kleine neus
vond ik, met impressies van gist. Het is vooral; de wat oxydatieve afdronk die
de wijn voor mij inneemt, duidelijk niet middle of the road, heel interessante
gastronomische wijn. Gemaakt van de Vijiriega druif (80%) en chardonnay (20%).
De Vijiriega druif was bijna ooit verdwenen, schrijft Jancis Robinson in haar
Winegrapes. De druif stond zo’n tien jaar geleden toch nog op 473 hectares
aangeplant. Zowel in Granada als op de Canarische eilanden. De mousserende wijn
vind ik een klasse beter dan de stille wijn van de druif.
Vino Nuevo d Tinaja LA PRIMILLA Lagar la Prima
Montilla-Moriles
Hierin ook weer
die oxydatieve toon die de wijn zo interessant maakt. Bescheiden geur. Volle
aandronk. Oxydatief. Amandelen. Mooie bitters, goed concentraat. Voor mij echt
een eetwijn. HansL ruikt wat spiritustonen, hij noemt de wijn ontoegeeflijk en
authentiek. De wijn is gemaakt van Pedro Ximenes en Monte Pila, droog
gevinifieerd. Heel interessant bij mooie gerechten.
Ariyanas Tinto
2016 100% petit verdot
Altijd een belevenis,
100% petit verdot proeven. Zo zeldzaam dat we het bij het determineren van de
blind geproefde wijn nauwelijks horen als suggestie. Paarse rand. Donkere
kleur. Rubber geur, heel rijk. Ik vind het een complexe geur, heel
aantrekkelijk om steeds nieuwe tonen te ontdekken: naaldbos en champignons.
Piepjong. Voor Gerard net iets te veel zuren, hij benoemt ook zure kersen.
 |
| In Granada zijn de ezels uiterst nuttig bij de oogst |
Garcia de
Verdevique 2011
Crianza gemaakt
van tempranillo, syrah en cabernet sauvignon. We zien hoe de oogst plaatsvindt
in een van de hoogste wijngaarden van Europa met… ezels. Fijne commentaren van
de proevers. Valerie: mooi gestoofd fruit en goed verweven hout, Paul: warm,
stevig en vol, Rob: veel fraicheur en rijk. Mijn aantekeningen:
bospaddestoelen, kruiden, een eaux de vie associatie. De wijn is wat boers,
ruikt naar stal en oud hout, hele pittige smaak.
 |
| Werk in de wijngaard |
Señoro de
Nevada Oro 2014, Granada
Van deze wijn
van syrah en cabernet sauvignon ben ik het meest onder de indruk. Diepzwarte
kleur, prachtige geur met morelkers en chocolade. Duidelijk ook mint. De smaak
is rijk en stevig, maar ook heel fris en met rondeur. Berry is het er mee eens:
zwarte bes, runderbouillon en chocolade in de geur, fraaie zuren voor in de
smaak. De wijn kreeg 11 maanden houtrijping op nieuwe Franse wijnvaten.
Veleta
Privilegio Reserva 2011 Granada
Gemaakt van
tempranillo en graciano met maar liefst 24 maanden rijping op Amerikaans en
Frans eiken vaten. Diepzwarte kleur en dan een duidelijk stinkertje,
bouillongeur ook. De wijn is zeven jaar oud, maar het voelt voor mij als een
kindermoordje, dit gaat zich nog mooier ontwikkelen. Mocca in de geur, veel
hout en vanille. Eric benoemt koffie, mocca, caramel. Berry ruikt teer, rubber,
lijm, kers en laurier. Een enorme fruitbak, aldus Berry.
Veleta Don Miquel vino tinot dulce naturel
Van de drie
dessertwijnen die we proeven spreekt deze mij het meeste aan. Gemaakt van
cabernet sauvignon en merlot. Best apart, want we proeven meestal dessertwijnen
van andere druiven. Eric noemt de wijn frisser en leuker dan de andere.
Annemiek benoemt de geur als pittig en prijst de balans tussen zoet en zuur.
Mijn aantekeningen: erg fraai! Complexe geur en smaak, mocca en cacao, veel
concentraat.
Het is
hartstikke leuk, Claartje, dat we met deze proeverij onze blik verbreden;
Andalusië is veel meer dan alleen sherry en Malaga dessertwijnen. Bedankt
Nelleke en Dick.
Un breve recorrido por los vinos de Extremadura | een kleine cursus Extremadura
Just Krijn is een liefhebber van Spaanse wijnen. Hij
bezoekt daar regelmatig minder bekende wijngebieden. Samen met Buuf bezoekt hij
de lokale wijnmakers en als je dan een woordje Spaans spreekt eindigt dat vaak
met interessant en uitgebreid proeven. En je hebt weer een berg materiaal voor
een proeverij! Deze keer krijgen we “een korte rondleiding door de wijnen
van de Extremadura”.
De Extremadura ligt rond de hoofdstad Merida in
het zuid-westen van Spanje tegen de Portugese grens. We proeven 11 wijnen uit
de bekendste wijnregio in de Extremadura: Ribera del Guadiana. Bijzonder
is dat we deze avond voor het eerst meer dames dan heren op een proefavond
hebben. The times they are changing….
Deel 1: Cava
Als je aan cava denkt, dan denk je aan
Catalonië. Maar cava mag ook in een paar andere regio’s worden gemaakt,
waaronder de Extremadura. De cava wordt gemaakt van de usual suspects: macabeo
en parellada.
De indrinker is Marquéz de Badajos Extra Brut
van Bodegas Medina. Bleek heldergoudgeel, fijne mousse in het glas. In de neus
iets boenwas en perzik. Fris zure aanzet, niet helemaal droog maar wel flink
zuurtje van Granny Smith. Daarna volgen nog drie cava’s. Weer macabeo
gedomineerd maar iets minder zuur. Het alom aanwezige bittertje valt op. Dit is
een duidelijk verschil met de iets meer fruit getypeerde cava’s uit de Penedes.
In de stevige Gran Reserva Brut Nature van Bodegas Via de la Plata (45 maanden
sur lie) is de Granny geëvolueerd naar Goudreinet-appelmoes. Goede
balans, lekker glas.
 |
| Culinair genieten van Iberisch varken |
Deel 2: Stil wit
In onbekende gebieden kom je soms onbekende
druiven tegen. Zoals de Montua, een klein druifje met een zachte smaak. Wordt
maar heel weinig verbouwd en zelden als cepage gebotteld. De Montua van Bodegas
Vina Santa Maria heeft een groenzweem, een muscat neus en forse bitters.
Geen allemansvriend. Ik vrees dat de productie klein zal blijven…
Ook de daarop volgende wijn, een
Verdejo/Sauvignon Blanc van Bodegas Medina is niet makkelijk. De Sauvignon is
duidelijk aanwezig met iets zweterigs in de neus. De wijn heeft een scherp
randje door de sterke zuren achterin.
 |
| Bodegas Medina |
Deel 3: Rood
Met rood komen we weer iets meer in the middle
of the road. De lichtere wijnen bevallen de meeste proevers wel. Bijvoorbeeld
de Madre de Agua van Bodegas Santa Maria. Grotendeels Garnacha, beetje Cabernet
en Tempranillo. Donkerrood, diffuus, ietsje evolutie in de rand, klassieke
neus, mooi fris. Zwoele ronde aanzet. Chocola en zwart fruit. Weinig zuur
voorin, meer citrus aan het eind. Vol, nog wel tannineus, mooie afdronk.
Stoffig op de tanden zoals je vaker hebt bij grenache die nog een paar jaar mag
liggen.
De liefhebbers van vettere wijnen komen ook aan
hun trekken met de Jaloco Gran Reserva van Bodegas Medina. Merlot, Cabernet
Sauvignon en Graciano. Een jaartje op staal, daarna vier jaar op klein
eiken en dan nog een jaar op fles voordat de wijn naar de winkel gaat.
Donkerrood, zwart hart, diffuus. Bessen in de neus, cassis. Kruidig en elegant
in de aanzet door zijn zuren, granaatappel en zwart fruit. Maar daarna koffie,
sigaar, chocola en een flinke afdronk. Forse wijn!
 |
| Santa Maria |
Bij de uitdrinker (Viognier Vendimia Tardiva van
Santa Maria) herkennen de proevers abrikoos en sinasappel. Is het toeval dat
alleen de dames kamille proeven?
Het was weer een bijzondere proeverij!
Verslag en proefnotities Noël Geisen
Prix Proeven - competitie maakt wat los...
| Wildtijd. Tijd voor mooie wijnen! |
We hebben beelden in ons hoofd. Bijvoorbeeld van een bridgeavond, een vogeltjestentoonstelling of een wijnproeverij. Wie onze Prix Proeverij van Noël Geisen bijwoont, ziet van alles dat je níet associeert met wijnproeven. Juichende proevers (zoals bij voetbal), een winnaar die een lustopwekkende dans maakt (zoals bij theatersport). Competitie brengt emoties naar boven.
We proeven steeds twee wijnen blind en moeten een keuze maken uit vijf aangegeven wijnregio’s. En dan met drie proevers sámen een antwoord formuleren. Zo doen er deze proeverij vijf teams mee. Het team met twee oud proefkampioenen én nieuw lid Leila (welkom) behaalt de meeste punten. Punten worden gehaald door wijnregio’s goed te determineren én de druif te herkennen.
Er staan achtereenvolgens op de proeftafel: een Spaanse Cava als indrinker, Barbera uit Noord Italië naast Shiraz uit Australië, Gamay uit Noord Oost Frankrijk naast Pinot Noir uit USA, Carmenere uit Chili naast Tempranillo uit Spanje, Merlot uit Bordeaux naast een Chateauneuf du Pape blend uit Zuid Oost Frankrijk, Malbec uit Argentinië naast Primitivo ui Zuid Italië. En als uitdrinker een vin santo van Sangiovese. Een selectie beschreven.
Schug Pinot Noir 2015 Sonoma Coast
Mooie neus, pinot, lekker sappig
Bodegas Luis Cañas 2006 Rioja Reserva Selection de Familia
Zwoel, kruidig, warm, ceder. Een rijke volle smaak met goede zuren.
Château Peyrelongue 2009 Saint Emilion
Uitermate karaktervolle wijn met veel hout, kruidig, goed concentraat, stal en peperkoek.
Domaine Charvin 2010 Chateauneuf du Pape
De wijn die de minste punten scoorde en dus moeilijk te determineren was. Mooie volle en brede geur, open, aangenaam, rondeur.
Primitivo di Manduria 2014 Feudi di San Marzano
Open geur, kers, kers, kers, lekkere bitter-kruidige afdronk.
Vin Santo Occhio di Pernice 2010 Sangiovese
Prettige rondeur, harmonieus, vijgen.
Mooie proeverij, waarbij ik zo geconcentreerd zat te determineren dat de
aantekeningen summier zijn.
Tour por España
Kees van de Wiel neemt ons mee op wijnreis
door heel Spanje. We doen bijna alle regio’s aan. Kees vertelt ons dat Spanje
het grootste wijnland ter wereld is, wat betreft het beplante oppervlakte. Maar
door de relatief lage opbrengst per hectare, neemt Spanje – slechts – de derde
plaats in voor wat betreft aantal flessen.
En passant geeft Kees ons een inkijkje in
‘zijn wijnlogistiek’. Marja is zijn steun en toeverlaat en is er vanavond ook
bij. De buurman verzorgt het begeleidend typewerk voor deze avond. De
wijnleverancier heeft een keurig verzorgde reader verstrekt met
wijnbeschrijvingen. En ondanks al deze gedegen voorbereiding maakten
Zuid-Afrikaanse gasten van vandaag dat de wijnen net iets te laat in de koeling
gingen. Wij proeven ons daar toch doorheen.
Zonder de niet vermelde wijnen tekort te
willen doen, haal ik er drie aan.
 |
| Bijschrift toevoegen |
De cava
Anne Marie Comtesse Brut Reserva uit Penedes is biologisch van aard. De
bubbel is belegen, volgens Toos, met appeltjes, vol en krachtig. Voorzien van
zowel een zoetje, als ook stevige zuren. Paul benoemt perzik, mandarijn, ananas
en grote zuren, die Annemiek dan weer bittere zuren noemt. Noël completeert het
smaakpalet met snoepjes.
 |
| Rias Baixas wijngaarden met Albariño druiven |
We proeven Adegas Valmiñor, Albariño, 2015, Rías Baixas. Mooi goudgeel, met
voor mij mandarijn in neus en mond. Paul herkent lekkere frisheid, limoen,
citroen en vindt ‘m strakdroog. Enthousiast roept hij: ‘laat de oesters maar
komen’! Voor Kees is dit een hartendief; hij denkt zelf aan gegrilde
sardientjes.
Pagos de Indalia is een jonge, moderne bodega onstaan
in 2009. Het doel van eigenaar Diego Ortega is om wijnen te maken met een eigen
identiteit. De vrouwelijke wijnmaker Cristina Calvache heeft een master in
vinologie en deed ervaring op bij verschillende wijnhuizen in Zuid-Spanje. De
bodega ligt in de wijnstreek Almeria in het oosten van de Alpujarras tussen de
Sierra Nevada en de Sierra Gador. Het microklimaat is uniek met grote
contrasten tussen de warme dagen en de koele nachten. De wijngaarden bevinden
zich in kloven en tegen steile hellingen tussen 800 meter tot wel circa 1400
meter. Hiermee behoren ze tot de allerhoogste van Europa. Deze bodega zet
muilezels in bij het oogsten, wat grotendeels ’s nachts gebeurt.De muilezel
komt terug op het etiket.
 |
Pagos
del Indalia, La Cabra & La Bota, 2013, Tempranillo, Cabernet Sauvignon,
Syrahruikt naar ambachtelijk gerookte grove worst.
Het zal komen door het getoast hout. Qua kleur ietwat evolutie in rand (Noël).
Toos proeft een droge wijn met tannines. Gelardeerd met vlierbes, een pepertje
en behoorlijk jammig. Ook Just herkent ‘veel meer fruit’. Superlekker, volgens
Paul. En de tweede hartendief van Kees.
Verslag en proefnotities Eric Hoepelman
Instructieve dubbelgangers proeverij
| Cartizze wijngaarden |
Eric Hoepelman brengt ‘wijnmakerswijnen’ op tafel in een heel instructieve proeverij. Wie erbij was bekijkt een fles prosecco voortaan altijd anders. Het prosecco gebied is mega groot, zegt Eric. In 2009 zijn oorsprongsbenamingen Europees vastgesteld. Er zijn twee benamingen die duiden op een prosecco uit het oorspronkelijke kleine gebied: Valdobbiadene en Cartizze, beiden hebben een docg status (prosecco uit het grotere gebied heeft alleen doc). Eric bezocht het gebied en hoorde interessante achtergrondinformatie.
Op de vlakke wijngaarden die kunnen worden bewerkt met machines gaan 100 manuren per hectare zitten in onderhoud. Dat loopt op tot 300, 600 of 1.000 manuren per hectare onder lastiger omstandigheden. De Cartizze wijngaarden vergen meer dan 1.000 manuren per hectare onderhoud. Met die wetenschap snappen we meteen de prijsverschillen tussen de prosecco’s veel beter. Een echt mooie fles heeft het prijsniveau van Champagne.
Indrinker BISOL Cartizze Prosecco di Valdobbiadene docg DRY
Mooie geur van peer, een zekere molligheid in een sappige smaak met een bittertje. Bekoorlijk zoet dat mooi nahangt, zegt Toos. Gerard prijst de bleke kleur, citrus aanzet van een fris zure smaak met zoete rand eromheen. Valerie herkent prosecco aan de zachte meloen geur.
BISOL Cartizze 2014 Private dosaggio zero
Gemaakt van 100% glera, 22 mnd sur lattes. Prachtige mineralen, peer, vanille, erg mooie wijnliefhebbersneus waarin veel te ontdekken is. Lekker complex, superdroge en rinse smaak. Ik vind het zo zonder iets te eten best lastig, goed bittertje in afdronk. Deze prosecco is wat liefelijker dan de Champagne. Rob prijst de fris fruitige aanzet. Annemiek de frisse appeltjes en mooie zuren. Noel herkent in de blind geschonken wijn geen brioche en geen champagnekenmerken, hij noemt de prosecco heel fijn en lekker fris. Hartendief van Eric.
Champagne Fallet Gouron blanc de blancs Grand Cru
Gemaakt van 100% chardonnay 7 j sur lattes. Ik vind deze wijn méér karakter hebben dan de prosecco. Appeltjes, erg true to type, duidelijk rins, volle smaak met veel concentraat en duidelijk een eetwijn.
VINA TONDONIA Reserva 2004 Rioja
Witte rioja die 6 jaar op vat lag, gemaakt van 90% viura 10% malvasia. Heerlijke en verfijnde geur. Brioche, grote complexiteit, wat kruidigheid en wat kreupelhout. Heldere kleur, goudgeelzweem, enorm krachtige wijn met verschrikkelijk veel power, lang nahangend en heel bijzonder. In vergelijk met de volgende wijn liefelijker. Valerie benoemt bloemigheid en fris zuur, Just de mooie zuren, tabakkerigheid en kleine oxy toets. Hartendief van Eric.
 |
| Kip met morieljes |
CHATEAU CHALON Domaine Berthet-Bondet 2009 Jura
Gemaakt van de Savagnin druif. Vin jaune die 6 jaar op vat op een gistlaag lag. Oxydatief, zachte en milde aandronk, iets van mocca in de smaak, ook enorm veel power, eetwijn, erg goede balans.
Deze wijn brengt de tongen los. Valerie krijgt associaties aan een slechte stapavond. Een schrik contract met Just die de zilte geur prijst, hout benoemt en prachtige stevige zuren. Hij ruikt noot, pistache, lekker stevig glas,naast gegrillde vis heerlijk! Wat wijn al niet doet, want Wilem-Jan komt met deze geur thuis in Bergen op Zoom: spiritus, gegiste suiker en ethanol. Hij ruikt ook een verborgen abrikoos. Lekker in de mond, maar je moet echt wel volhouden. De combinatie van deze wijn met kip en morieljes is klassiek.
Hele mooie proeverij, waarin we ook ingedikt rood (Amarone) en wit van gebotrytriseerde druiven proefden.