Leve Maarten! Onze leden hebben allemaal hun eigen voorkeuren en soms antipathieën. Maarten is een liefhebber van weissburgunder, dat is pinot blanc. In blindproeverijen oppert Maarten vaak als enige: zou het geen weissburgunder kunnen zijn? Maarten Drop stelde een proeverij samen van pinot blanc, die in Duitsland weissburgunder heet, en in Italië pinot bianco. Het idee voor de proeverij kwam van Berry die opperde: de pinot blanc heeft geen karakteristieken om wijn van de druif blind te herkennen. We gaan het ondervinden. Groeit onze waardering voor pinot blanc?
Indrinker
2021 Sektkellerei Andres & Mugler (Pfalz), Pinot Blanc Brut
Een Sekt van 100% Pinot Blanc, biodynamisch gemaakt, vergist in RVS met vervolgens malolactische vergisting. 18 maanden 2e gisting op fles. Fijne mousse, zegt Claartje. Appels. Ik ruik licht citrus, elstar appeltjes en fijne zuren met een bittertje in de afdronk.
1e serie: fris & fruitig – RVS
2022 Weingut Kampf, Rheinhessen, Weissburgunder trocken
Biologisch, wijngaarden op kalkrijke löss-leem. Vergist op RVS en heeft tot aan de botteling ruim een half jaar ‘sur lie’ gerijpt. Licht kruidig en wat vanille zeste, sappige wijn met rondeur en een klein bittertje. Superfris, zegt Valerie, die ook haribo banaantjes determineert.
2021 VDP.Weingut Salwey, Baden, Weissburgunder trocken
Gutswein uit de Kaiserstuhl (Baden) tegen de Rijn aan, wijngaarden met bodem van löss en verweerd vulkanisch gesteente. Op RVS vergist. Een onrijpe aanzet en te zuur, oordeelt Gerard. Appel, zegt Valerie. Deze wijn bevalt me erg goed: ik ruik viooltjes, hooi en een lichte botertoets. Een mooie geur en een goede body, sap en goede zuren.
2021 Luc Faller, Alsace, Pinot Blanc
Biodynamisch (demeter) gemaakt met minimale ingrepen, richting een natuurwijn. Op RVS vergist. Voor mij een pech wijn. Ik ruik zuurkool en andere kool in de geur en daar kom ik niet meer overheen, dunne wijn, neigend naar scherp.
2e serie: rond & elegant – RVS/hout
2023 Cantina Girlan, Alto Adige, Pinot Bianco Platt & Riegl
Coöperatie met ruim 200 aangesloten wijnboeren. De wijngaarden liggen op 450-550 m. hoogte, met een bodem van klei, kalk en kiezels. De wijn wordt voor 50% vergist in RVS en voor 50% in grote eikenhouten vaten (5000 l.). Liselotte ruikt tropisch fruit en steenfruit, vuursteen en – daar zijn ze weer – haribo banaantjes. Mijn aantekeningen: citrus zeste in geur, hooi, prachtige citruszuren in de smaak en frivole balans. Later ontwikkelen zich in de geur snoepjes.
2020 Alois Lageder, Alto Adige, ‘Versalto’ Pinot Bianco
Biodynamisch gemaakte wijn, afkomstig van wijngaarden op ongeveer 500 m. hoogte. Na vergisting op RVS nog 3 maanden ‘sur lie’, waarna 9 maanden rijping op grote vaten van Sloveens eiken. Wat vanile, elstar appel, tikje eendimensionale smaak in mijn ogen. Valt me wat tegen gezien de grote naam van Alois Lageder.
3e serie: natuurwijn of niet?
2022 Domaine Weinbach, Alsace, Pinot Blanc
Biodynamisch gemaakt, spontaan vergist met 8 maanden rijping op grote gebruikte eikenhouten foeders. De wijn wordt ongeklaard en ongefilterd gebotteld. MaartenR ruikt stenen en proeft romigheid en een citroenzuur zoetje. Claartje ruikt amandel. Ik ruik wat kruidigheid, de wijn is sappig en werkelijk alles is in balans. Verdomd lekker, is de conclusie van Gerard. Liselotte beaamt dat, ze is helemaal gelukkig met deze wijn.
2021 Rudi Pichler, Wachau, Pinot Blanc Terrassen Smaragd
Gemaakt van heel laat geoogste druiven van Ried ‘Kollmütz’, oude stokken, bodem van löss en gneis, handmatige strenge selectie (druiven zonder botrytis) die na 30 dagen schilinweking spontaan vergisten en rijpen op RVS. Minimale filtering bij botteling.
MaartenR zegt dat de wijn los moet komen, hoog in de zuren zit en veel bitters heeft. Claartje benoemt appel en citruszuren, Liselotte drop en kauwgumballen. Ik ruik citrus zeste, proef goede zuren en rondeur. Maar schrijf ook op: niet zo bijzonder.
4e serie: vol & rijk
2019 VDP.Weingut Bernhart, Pfalz, Weissburgunder Sonnenberg RG – Grosses Gewächs
Biologisch gemaakt, afkomstig van de in Frankrijk liggende Grosse Lage ‘Rädling’ (tot 300 meter hoogte), met een bodem van kalkrijke keien en kalkmergel. Gerijpt op gebruikte barriques en tonneaus (500 l.). Hans heeft weinig woorden nodig: body oké, lekker. Eric benoemt als geuren: vanilleroom, mandarijn en meloen. Een snoepjes expressie, spannende mooie wijn. Ik kan met de beste wil van de wereld nauwelijks geur beschrijven, met volle aandronk, sappigheid en een mooi nahangend bittertje, is de enige conclusie: fraaie wijn.
2010 Weingut Gies-Düppel, Pfalz, Weisser Burgunder Birkweiler Kastanienbusch
Hiervoor ben je lid van een sociëteit. Een 14 jaar oude pinot blanc drink je nergens. Afkomstig van de kalk- en leisteenrijke Grosse Lage ‘Birkweiler Kastanienbusch’, met zuidoostwaarts gerichte wijngaarden gelegen aan de voet van de Hohenberg, tussen 160- 320 meter hoogte. Gerijpt op gebruikte barriques en Stuckfass (1200 l.). Mijn aantekeningen: wijn met veel karakter, mineralige geur, vuursteen, een prettig stinkertje, zoetje in de aandronk en een pracht balans. Hans roemt de body, maar noemt de geur wat naar. Eric benoemt leisteen, lychee, umamitonen en: ‘bescheiden wijn met veel diepgang.’
Een erg goed samengestelde proeverij van Maarten. En voor mij een bewijs van het feit dat die pinot blanc inderdaad nauwelijks te herkennen is bij blindproeven. Bij het voorbereiden van dit verslag valt mij op dat de pinot blanc erg veel waardering krijgt omdat de wijnen goed te combineren zijn met gerechten. Van linzenschotels tot gebakken mosselen. Of garnalen, die vragen om niet al te uitgesproken of krachtiger begeleiders. Gebakken forel of een kabeljauwstoofpotje. De Elzasser zuurkoolschotel. En nee, niet bij asperges.
Dat wat algemene profiel van pinot blanc heeft nare consequenties. Zo zijn de stokken op de ‘Kastanienbusch’ (laatste wijn, de beste van de proeverij) inmiddels gerooid en vervangen door Riesling. Het kan verkeren.
Verslag Peter van den Besselaar
Toos neemt ons mee naar Baden in Duitsland. Baden is een 400 km langgerekte regio rechts van de Rijn (stroomafwaarts), startend bij de grens met Zwitserland. Het gebied is relatief warm.
