Categorie: Food and Wine

Zuid Rhône maakt de tongen los
By in ,

Zuid Rhône maakt de tongen los

Escaravailles met een wijn van 90 jaar oude grenache noir, een belevenis

Rhône heeft
als wijngebied alles: bubbels, droog en zoet wit, rood in tal van smaaktypen.
Toos Dusee zet een hele fraaie proeverij op tafel, van Zuid Rhône wijnen, leerzaam
bovendien. We proeven niet zo vaak marsanne, rousanne of viognier, laat staan
clairette. Fijn om die witte wijnen eens naast elkaar te proeven. De rode
wijnen hebben allemaal karakter. Ik kan me goed voorstellen dat een
wijnliefhebber zijn hart verpand aan Rhônewijnen.

Domaine de
Buguet Saint Peray Brut

Heel
verdienstelijke mousserende wijn gemaakt van 100% marsanne. Amandel in de geur,
ook wat appels, best expressieve geur, smaak met fijne zuren. Het etiket
verdient speciale vermelding: er komen wulpse dames – glimlach – uit de
geopende fles die hierop staat afgebeeld. Saint Peray is de enige wijn uit de
Noord Rhône in deze proeverij.

Domaine des
Escaravailles 2013 La Ponche Blanc

Een witte
Côtes du Rhone uit Rasteau gemaakt van 40% marsanne, 40% rousanne, 10%
clairette en 10% grenache blanc. Het domein is genoemd naar een kever. Vroeger
bewerkten in het zwart gehulde monniken de wijngaard, die werden kevers genoemd
door de lokale bevolking. Rob benoemt een sappig bittertje en de uitgesproken
neus met limoen. Mijn aantekeningen: geelgoud, viooltjes impressie, boterig en
ook een (positief) zweetluchtje, citrus. De geur is breed. De wijn hangt ook
wat na, behalve karakter is de wijn fris, elegant en vief. Leuke wijn. 

Château de
Montfaucon 2013 Viognier

Vin de pays
de Gard van 100% viognier. Lichtgouden gloed met een soort rosé zweem. Veel
expressie, iets ‘aards’, een wijn met veel zuren, rondeur en pit. 

Domaine Font
Sarade 2013 Vacqueras Blanc

Wijngaarden
op klei, mergel en keien, gemaakt van 70% rousanne en 30% viognier. Een
serieuze eetwijn is dit, geelgoudzweem, een geur met een stalimpressie, een
klein stinkertje, de smaak heeft een bittertje, rijk concentraat. Fijn glas. 

Rode wijnen

Zuid Rhône
maakte in de volgende serie de tongen enorm los! We proeven twee keer rode
Vacqueras die alleen van bodem en druivensamenstelling enigszins verschillen.
De proefnotities die naar voren worden gebracht staan werkelijk diametraal
tegenover elkaar. De puristen onder ons zouden zeggen: dat kan niet! Dat mag
niet! Maar ja, de werkelijkheid is weerbarstig en waarom zouden we jokken over
wat we proeven? De helft van de proevers geeft de voorkeur aan de eerste wijn,
de helft aan de tweede wijn. 

Domaine Font
Sarade 2010 Vacqueras Les Hauts Ponche 2010

Gemaakt van
druivenstokken op mergel en klei, 50% grenache noir, 25% syrah en 25%
mourvèdre. 30 hl/ha van stokken van 30 tot 35 jaar oud. Een wijn die staat,
zegt Claartje kernachtig. Met in de geur impressies van kersen, inkt, ijzer en
wat rokerigheid, een zoetje bij het drinken, straf geconcentreerd, jammig
fruit. Ik val als een blok voor deze wijn met zijn tikje rustieke geur, waarin
veel morellenkers, een beetje drop, heerlijk sappige smaak, goed
geconcentreerd, ik slikte de wijn door voor ik er erg in had en verlangde naar
de volgende slok, hap sap zogezegd. Voor mij komt in deze wijn het fruit het
beste naar voren.  

Domaine Font
Sarade 2010 Vacqueras Prestige

Gemaakt van
druivenstokken op steen en klei, 50% grenache noir en 50% syrah. 35 hl/ha van
stokken van 50 jaar oud. Heel aangename wijn, zegt Kees, met aardbei en laurier
in de geur. Deze wijn is heel evenwichtig, in de geur komt de mineraliteit duidelijke
beter naar voren, ‘drinkt nu al lekker’ zegt Claartje, dat klopt en ik denk dat
de wijn nog veel mooier zal worden, wat cederhout en vrij prominente bitters. 

Domaine la
Bouïssiere 2011 Gigondas

Hartendief
van Toos. De karakteristieken van deze wijn voorspellen alleen maar goeds:
beperkte opbrengst van 33 hl/ha., wijnstokken van gemiddeld 45 jaar oud, 70%
grenache noir en 30% syrah. Handmatige pluk en selectie, dagelijkse remontage
en pigeage, rijping op beton van vier/tiende van de wijn, zes/tiende van de
wijn rijpt op barriques, waarvan een deel nieuw. Terroir van kalksteen en klei.
Met zo’n paspoort kunnen wijnliefhebbers de wijn blindelings kopen. Er is echter
maar 8,5 hectare wijngaard en wat brengt die in het glas? Rob zegt het kort:
dit is dé wijn van de proeverij. Paul benoemt stroperig zoet, zwarte bessen,
chocolade en Mon Cherie kersen. Mijn aantekeningen: mint, pepermunt, drop, een
heel open neus, dito smaak. Goede balans van zuren en concentraat. Prachtwijn.

Domaine des
Escaravailles 2010 Héritage 1924 Rasteau

In
proeverijen van wijnen uit een streek zijn er altijd wijnen die min of meer
last van elkaar hebben. Deze wijn heeft zeker pech tussen de Gigondas en
Châteauneuf du Pape te staan, want hij komt daardoor wat minder tot zijn recht.
Rob prijst de frisheid, Paul benoemt die ook, net als de soepele structuur. De
wijn is gemaakt van 100% grenache noir van wijnstokken die negentig jaar oud
zijn. Een heel serieus glas wijn, met kersen en kruiden in de neus. Heel
geconcentreerd (15 hl/ha.), souplesse en rondeur. De wijn geeft heel veel
plezier, maar net even minder de wow-factor die de andere wijnen in deze serie
oproepen. En dat terwijl ik ervan overtuigd ben dat de wijn wél een hoofdrol
opeist als je die zelfstandig drinkt bij een mooie maaltijd. 

Châteauneuf
du Pape 2007 Eddie Feraud

Voor mij is
dit de wijn van de proeverij. De wijn heeft maar liefst 16 procent alcohol, als
ik dat zie bij een wijn, denk ik meteen: niet kopen, maar… je proeft die
alcohol niet. De wijn is in balans, zeer geconcentreerd en diep, zwart gestoofd
fruit in de geur, diepe, diepe rijkdom in de smaak, een troon van fluweel.
Complexe en waanzinnige wijn!

Bij de kaas
drinken we steeds vaker droog wit. 

Châteauneuf
du Pape Blanc 2010 Pierre André

Hartendief
van Toos. Nello droomt bij deze witte wijn al weg naar een combinatie van pasta
funghi (paddestoelen): een complexe wijn, is zijn oordeel. Zuivere neus met
perzik impressie. Licht ananas, citrus fruit, bloesem. Goede balans, volle
smaak, rijpe appel en meloen, Twan karakteriseert de wijn als deftig. 

Hele leerzame
en fijne proeverij, bedankt Toos!

Voortreffelijk begin jubileumjaar met High Wine
By in ,

Voortreffelijk begin jubileumjaar met High Wine

Als er één moment is dat we bescheiden trots terugkijken op fraaie proeverijen, dan toch wel bij de nieuwjaarsbijeenkomst. Onze voorzitter Noël Geisen verwoordde mooi hoe grillig een wijnproeversleven kan verlopen. Net als je gaat twijfelen dat je smaak niet meer is wat je zou willen dat hij moet zijn…win je een clubkampioenschap én de Grand Prix Saint Hubert. Chapeau voor Nello. Of er een correlatie bestaat met het feit dat we minder wijnen proeven in een seizoen…het is onbekend. Zeker is dat we het jubileumjaar waarin we 35 jaar bestaan voortreffelijk zijn begonnen bij Wijnbar-restaurant Pollevie. Met een voortreffelijke Vazart Coquart champagne Blanc de Blancs Grand Cru én een exclusieve Rijk’s Master blend uit Zuid Afrika van syrah, mourvedre, pinotage, carignan, grenache noir, trincadeira én viognier. We gaan er een heel mooi jubileumjaar van maken met bijzondere activiteiten. Vineus en natuurlijk ook culinair. Wat dat betreft verdient het gerecht van hertebout met trompette de la mort een pluim.

Uitmuntende Bordeaux wijnen van de linker- en rechteroever
By in ,

Uitmuntende Bordeaux wijnen van de linker- en rechteroever

De schitterende cuve van Domaine de Chevalier

Wat we
klassiek noemen, krijgt die status natuurlijk niet voor niets. Henk Vermeer
componeert een klassieke proeverij, die bestaat uit witte Bourgogne en rode
Bordeaux. Van uitmuntende kwaliteit. We genieten. Dat het ondertussen razend
lastig is om bij gerijpte wijnen de linker- en rechteroever te onderscheiden,
wie maakt zich daar druk om?

Chassagne
Montrachet 1er Cru La Maltroite 2011 Domaine Coffinet Duvernay

Elegant glas
wijn met beschaafde vanille en citrustonen, fijne bitters en veel elegantie. Goed
gedoseerd hout.

Château Yon
Figeac 1999 Saint Emilion Grand Cru Classé

80% merlot,
20% cabernet franc. Bruinrode kleur, complexe neus met herfstbos, cederhout,
champignons, tabak, leer, wat cassistonen, laurier en zachte krentjes.
Verfijnd! Veel kracht nog in deze elegante wijn en een mooie lange afdronk. 

Château
Pedesclaux 2000 5e Grand Cru Pauillac

65% cabernet
sauvignon, 25% merlot, 8% cab franc en 2% petit verdot. Bruine rand, donkere
kern, pioenroos en wat laurier en eucalyptus. Ook wat espresso. De geur is iets
sterker dan de Saint Emilion, de smaak echter wat ontoegeeflijker. 

Château
LaCabanne 1982 Pomerol

70% merlot,
30% cabernet franc. Tweeëndertig jaar oud en niet om. Herfstbos in de geur,
vanille en oud leer, boers, wat koffie en peper. De afdronk heeft nog wat
rondeur, wel scherpe bitters op dit moment. 

Château
Marquis d’Alesme-Becker 1999 3e Grand Cru Classé Margaux

45% cabernet
sauvignon, 30% merlot, 15% cabernet franc, 10% petit verdot. Deze wijn drinkt
nu érg fraai: een aardse geur met kreupelhout, rozengeur, honingdrop. In de
smaak cacao, drop, heel goede balans en heel elegant. Net als de andere 1999 presteert deze wijn nu optimaal.

Château
Larmande 2003 Saint Emilion Grand Cru Classé

65% merlot,
30% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. De wijn is nu à Point! Expresieve
geur met rozen, kersen, pruimen, marsepeintonen, drop en nog wat fruit ook.
Rubensiaanse rondingen in de smaak, heel veel rondeur. Erg fraai!

Château Lafon
Rochet 2002 Saint Estephe 4e Grand Cru Classé

56% cabernet
sauvignon, 40% merlot en 4% cabernet franc. Drop en laurier in de geur, oud
hout, aardse smaak met wat mocca. De wijn heeft een beginnende kurktoon. 

Château
L’Eglise-Clinet 2002, Pomerol

80% merlot,
20% cabernet franc. Deze wijn krijgt veel positief commentaar: pruim en munt in
de geur, koffie, confiture van zwart fruit, mineralen en een stinkertje,
amandels. Je proeft dat dit een Hoge wijn is, fantastisch om nu te drinken.
Mijn aantekening zijn de wat opdrogende tannines. 

Château
Rauzan Ségla 2006 Margaux 2e Grand Cru Classé

63% cabernet
sauvignon, 35% merlot, 2% cabernet franc. De Margaux stelt de Pomerol duidelijk
in de schaduw. Sommige proevers vinden dat de wijn pas net begint te komen.
Ongelofelijk veel impressies in een even verfijnde als geparfumeerde geur:
geparfumeerd, rozen, pruimen, cacao, mocca, leer, ceder, tabak en ook
(positief) jodium en turf. Heel harmonieuze smaak met prachtige bitters,
perfecte balans. Samen met Domaine de Chevalier dé wijn van de proeverij.
Beide Margaux wijnen presteren in deze proeverij erg goed. Hartendief van Henk. 

Château Canon
la Gaffelière 2001 Saint Emilion Grand Cru Classé

55% merlot,
40% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. Schitterend glas wijn, donkerrood,
expressieve geur die véél te bieden heeft: pruimen, tabak, rozen, kersen,
chocoladetonen (after eight), laurier en dennennaalden. Zachte aanzet,
prachtige balans, smaak met fruit, de wijn heeft eigenlijk alles wat je wenst,
inclusief een lange afdronk. Hartendief van Henk. 

Entree Domaine de Chevalier

Domaine de
Chevalier 2003 Pessac Léognan

65% cabernet
sauvignon, 30% merlot en 5% cabernet franc. De helft van de proevers waardeert
de Saint Emilion het meest, de andere helft deze wijn uit het Graves gebied.
Donkere kleur, een prachtig uitwaaierende geur met vuursteen, mineralen, leer,
laurier, koffie, pure chocolade, mooie aanzet, een smaak met rondeur en
elegantie. Voor mij de allermooiste wijn van de proeverij.

We sluiten de
proeverij af met een zestig jaar oude ‘Dulce’ uit Tarragona. Uit de
documentatie van Henk begrijp ik dat deze wijnen een enorme prestige hebben
verworven als miswijn. Niet zo gek bekeken van de clerici, die hebben smaak!
Bedankt Henk.

Bourgogne leren waarderen
By in ,

Bourgogne leren waarderen

Chai Domaine Debray

Bourgogne is
een wijn die je moet leren waarderen. Witte Bourgogne maakt samen met rode
Bordeaux deel uit van de klassieke herenkelder. De rode wijnen van Pinot Noir
zijn vaak lichtvoetig, ze hebben een elegantie en finesse die je ongeoefend
snel aanziet voor enkelvoudig. De rode Bourgognes laten zich niet gemakkelijk
kennen. Claartje Grielis zet zes witte en zes rode Bourgognes op tafel. Ze
bezocht alle domeinen die op tafel staan. 

Cremant de
Bourgogne millesimé 2011 Parigot

Beschaafd is
de typering van Noël. Lekkerder dan champagne, zegt Kees. Deze mousserende
wijnheeft een geur met wat Turks fruit, brioche en peer. Fruit en bloemetjes,
de geur is mooier naarmate de cremant langer in het glas is. Frisse smaak met
wat mandarijn en citrus. Je mag mij zondagochtend wakker maken voor zo’n glas
met een roereitje. 

Rully 1er Cru ‘Meix Cadot’ 2012 Domaine Ronald Sounit

Zeer
aantrekkelijk glas met een prima prijs/kwaliteit verhouding. Nu al een licht
stinkertje in de geur, amandel en vanille, vanille en ananas, volle aandronk
met mooie bitters en rondeur, een echte eetwijn. 

Meursault Les Grand Charrons 2012 Domaine Lejeune

Het duurdere
zusje van de Rully, twee keer zo kostbaar. Een geur met vanille, abrikoos en
kruidigheid. Het hout is mooi geïntegreerd in deze wijn, zegt HansL die in de
smaak ook romigheid en amandel determineert. 

 

Pommard Premier Cru Les Argilliéres 2011 Domaine
Lejeune

Kees ruikt
cederhout, Gerard óók nog bitters en vanilla/hout, kers en wat drogende
tannins. De wijn heeft een licht kruidige toets, rondeur en een hap sap
doorslikfactor. Wat ik wel leuk vind is dat de wijn enige strengheid ten toon
spreid, niet bepaald een karakteristiek voor Pommard.Eric proeft
ook caramel. 

Nuits Saint Georges Premier Cru 2011 Les Saint Georges
Domaine Vincent Sauvestre

Dit is een
zeer fraaie wijn. Willem Jan noemt de kleur van dakpannen, hij ruikt kers in de
neus, munt en nougat, framboos, tabak en cederhout na een lading fruit. Kees
benoemt jodium en bessen. Mijn aantekeningen: bruinende rand in de kleur, duidelijk
aardbei en een zoetje in de aanzet, rondeur en iets molliger dan de Nuits Saint
Georges 2011 Lameloise Collection die ernaast staat. Wat molliger, wat meer
elegantie en souplesse. 

Volnay 2012
Domaine Debray

Hartendief
van Claartje en dat snap ik volkomen. Ik maakte poëtische aantekeningen bij
deze wijn: morellenkersen neus, vlinders in een bloementuin (ik weet dat je
vlinders niet ruikt, maar zó kwamen de woorden in het brein), heel expressieve
geur, goede zuren, prachtige balans met mooie bitters. Ik ruik ook meloen en
wat kardemom. De wijn hangt lang na. Noël typeert de wijn met een paradox: een
forse wijn maar toch licht gebouwd. 

Gevrey Chambertin Premier Cru ‘La Come aux Moines’
2012 Domaine Debray

Ook deze wijn
krijgt een hartendief van Claartje. Henk noemt de neus stevig en hij ruikt
daarin allerlei rood fruitsoorten, vanille en tabak, evenwichtige smaak met
lange afdronk. Nello benoemt vuursteen, Noël ruikt ook wat anijs. De kleur van
deze wijn is lichtbruin, de wijn heeft warempel al een lichte stalassociatie,
een klein stinkertje. Ik ruik ook leer, caramel, cacao, een zweetluchtje. Veel
impressies! De wijn kenmerkt zich door goede zuren en een prima balans. De geur
heeft ook iets ‘strengs’ met wat herfsttonen en hooi. De wijn is evenwichtig en
harmonieus. 

 

In
vergelijking met andere gebieden is de optimale drinkperiode van Bourgogne meestal
kort. Dat betekent dat de wijnproever relatief vaak een wijn proeft die nog
niet optimaal op dronk is, of iets over de top. Claartje heeft beloofd om deze proeverij
over een jaar of twee, drie nog eens te herhalen. Daar kunnen we ons dus enorm
op verheugen.

Technisch wijnproeven: hoe doe je dat?
By in ,

Technisch wijnproeven: hoe doe je dat?

Wijngaarden Sardinië waar de Turriga wordt geoogst

“De wijn is
droog, ik mis in deze wijn zuren”, zegt een proever. “Hoe kun je dat nou
zeggen? Het is een wijn met véél zuren”, zegt een ander. Wát proeven we? En hoe
benoemen we dat? Technisch proeven staat centraal in de proeverij van Rob van
Ginneken. Hij zet in een serie een simpele wijn naast een topwijn. Beiden zijn
lekker. Maar hoe brengen we het kwaliteitsverschil onder woorden. De simpele
wijn kost vijf-en-halve euro, de topwijn zeven tot acht keer zoveel.

In veel van
onze blindproeverijen staat het determineren van de druif en streek centraal,
welke wijn hebben we in het glas? In deze proeverij doet dat er niet toe. Bij
technisch proeven staat het benoemen van wat we proeven op de tong centraal. Gelukkig helpt Rob ons met het ezelsbruggetje BLICE. Benoem wat je proeft aan
de hand van:

Balans: zijn
alle smaak-, geur en structuurcomponenten in de wijn goed in balans? Dus: smaakt het zoals het ruikt?
Zoet-zuurbalans? Houden tannines en fruit elkaar in evenwicht. De balans is een
totaal beoordeling, een ‘holistische’ beoordeling. Als iets aan de wijn
negatief is uit te leggen, op een vervelende manier (zuren, hout, geur belooft
meer dan smaak waarmaakt, etc.) is er geen balans.

Lengte: een
hogere wijn onderscheidt zich van een eenvoudige wijn door de lange afdronk.

  

Intensiteit: de
hoeveelheid geur en smaak. Die is natuurlijk ook afhankelijk van de herkomst.

Complexiteit:
de diversiteit van geur en smaak. De smaakcomponenten van een eenvoudige wijn
zijn enkelvoudig, een kwalitatief hogere wijn verrast omdat we steeds nieuwe
geuren en smaken ervaren. 

Expressie: is
de wijn representatief voor zijn druivensamenstelling en herkomst? 

Cape Point 2013
Sauvignon Blanc Zuid Afrika

Opmerkelijk
mooie indrinker om de mond te laten wennen aan wijn. Vrij goudgele kleur, zegt
Noël, citrus in de neus, hij herkent de sauvignon blanc, een mooi glas,
wellicht wat alcoholisch. Die alcohol daaraan kunnen we dan weer herkennen dat
de wijn niet uit de Oude Wereld komt, maar dan moet je dat wél ervaren. Mijn
aantekeningen zeggen niets over de alcohol, lees maar: mineralen! Buxus.
Bloemig en jasmijn. Hoge zuurgraad en fraaie bitters, licht vanille en hangt
ook wat na. Mooi glas. 

Het contrast
met een vlakke vinho verde die we daarna proeven is evident. De eerste
indrinker heeft véél te bieden, de Portugese wijn is eendimensionaal.Dan volgt een
leuke serie met twee chardonnay wijnen uit Bourgogne en Stellenbosch Zuid
Afrika en een wijn gemaakt van Viura en vergist op Franse vaten uit het Spaanse
Rioja. Een minstens zo boeiende rode serie met twee klassieke Bordeaux wijnen
naast een Madiran. Daarna twee topwijnen naast een ‘gewone’ wijn uit Italië. Om
met een Madeira te eindigen. 

Rustenberg
Chardonnay 2012 Stellenbosch  Zuid Afrika

Een dijk van
een wijn. Kees ruikt amandelbitters, geroosterd brood en noemt de wijn elegant.
Ik ruik vooral véél vanille/hout in de expressieve geur met duidelijk
boterexpressie. Dit is duidelijk Nieuwe Wereld, nu proef ik het óók: veel
kracht en véél alcohol. De wijn is hoog in smaakintensieit. Omdat de bitters
vrij porminent naar voren komen, vind ik dit vooral een eetwijn. 

Château
Bouscassé 2009 Madiran

Deze wijn
steelt voor mij de show naast twee klassieke Medoc wijnen (Coufran 2005 en
Picard Saint Estephe 2009). De wijn is nu eens niet gemaakt van 100% Tannat
zoals Alain Brumont dat vroeger deed; dat resulteerde in wijnen die je rustig
een jaar of tien weg kon leggen voor je ze gaat drinken. Tannat is nog goed
voor 50% in deze wijn, een kwart is Cabernet Sauvignon en een kwart is Cabernet
Franc. Expressieve geur met veel fruit, geparfumeerd, Twan ruikt iets stoffigs,
stal en kers, Nello ruikt koffie en cacao. Toos zegt dat de wijn heel goed in
balans is. De aandronk is zacht, de smaak zelfs liefelijk, met nog altijd wat
tannine en goede bitters in de afdronk. Fijne wijn!

Primitivo
Salento 2012, Tempo al Vino

En nu komt
het erop aan. Laat uit je proefnotities duidelijk het kwaliteitsverschil
blijken, schrijft Rob in de documentatie van de proeverij. Deze wijn is
aangekondigd als ‘gewone’ wijn naast twee toppers. Berry benoemt fruit,
kruiden, klei en noemt de wijn behoorlijk zoet. Paul herkent die zoet aanzet en
mist wat zuren. De wijn heeft een expressieve geur, een heel open neus met
impressies van morelkers, pruimen, kruiden, heel aanlokkelijk met een klein
stinkertje. De smaak heeft een zoetje, rondeur, is sappig en een hoge
doordrinkfactor. Echt een leuke wijn. We hebben vaak discussie of bij het
technisch proeven je ook mag zeggen: dit is een wegsloeberwijn, dit is een
eetwijn, dit is een doordeweek-wijn, dit is een weekend- of zondagse fles. Van
mij mag bij BLICE de gelegenheid ook worden benoemd. De volgende twee wijnen zijn tot acht
keer zo kostbaar. Dat maakt dat de Primitivo een overtuigende prijs/kwaliteit
verhouding heeft. De volgende flessen zijn – met mijn drinkgewoontes en budget
– zondagse- of feestflessen.  

Tasca d’Almerita
2006, Contea di Scafani Rosso del Conte

Claartje
heeft louter superlatieven voor de wijn: expressief en elegant, een rijke
intensiteit, mooi verweven zuren en mooie balans. Berry typeert de wijn als
Oude Wereldwijn, een ‘koude’ wijn met jodium, drop, cederhout. Mijn
aantekeningen: Rijke geur met veel smaakcomponenten: espresso, leer, tabak,
aangename zuren in de smaak, ook iets ‘strengs’ en een goede balans. De wijn is
gemaakt van Nero d’avola.

Turriga 2007,
Isola dei Nuraghi Rosso

Wij gemaakt
op Sardinië, staat bekend als de beste wijn van het eiland, gemaakt van vooral
Cannonau (in dit jaar 90%), aangevuld met Sardijnse druivensoorten zoals Malvasia,
Carignano en Bovale. De wijn is nu zeven jaar oud en misschien nog wel te jong
om te drinken, ik vind de wijn nog wat gesloten. Je proeft al wel duidelijk het
potentieel. De geur heeft kruiden, veel rondeur in de smaak die veel biedt,
maar nog wel een ‘what you see is what you get’ karakter heeft. De wijn gaat nog winnen aan kwaliteit. Lange afdronk,
daarmee verraadt de wijn dat het een Hoge Meneer is (met een Naakte Mevrouw uit
de oudheid op het etiket). Paul benoemt koffie en truffel, en noemt de wijn
zeer tanninerijk. Berry benoemt ceder en vanille, veel hout. Nu nog een
beloftevolle wijn.

Technisch
proeven. Het is nuttig en nodig om daar ieder seizoen opnieuw bij stil te staan.
Als wij ons motto “Beter wijnproeven, Meer genieten” waar willen maken. Dank
Rob!

Nederlandse wijn verdeelt de geesten
By in ,

Nederlandse wijn verdeelt de geesten

 
Apostelhoeve

 

Schenk Nederlandse wijn en de leden van de wijnsociëteit vallen uiteen in rationalisten en romantici. Romantici die glunderen bij het idee een wijn van eigen bodem te drinken, die soms het wijndomein hebben bezocht en er dierbare herinneringen aan koesteren. Romantici die het lef van de wijnbouwer bewonderen om in ons land aan het onzekere avontuur te beginnen om wijn te maken. De rationalisten daarentegen proeven en oordelen: een matig sapje… Rationalisten die informeren naar de prijs en verzuchten dat het nooit wat gaat worden met Nederlandse wijn.

We hebben beide soorten proevers en Willem Jan Withagen die een flink aantal Nederlandse wijnen op tafel brengt.

Colonjes Regent 2012

Hartendiefje van Willem Jan, deze rode wijn die een geur heeft met vanille, toffee en caramel. Heel prettig. De smaak heeft een prominent niet storend bittertje, lekker sappig. De mooiste rode wijn die op tafel staat.

Wijngaardsberg 2013 Pinot Gris

Lekker appelig en goede mineraliteit, met mandarijn in de geur, aldus Paul. De bescheiden neus heeft wat lichte kruidigheid, de smaak is sappig, heel eetlustopwekkend. Ongeveer de helft van de proevers waardeert deze pinot gris als beste.

Apostelhoeve 2013 Pinot Gris

De andere helft van de proevers waardeert de pinot gris van Apostelhoeve het meest. Voor mij is dit de mooiste wijn van de proeverij.
Paul ruikt elstar en peper, hij roemt de lange afdronk. Toos ruikt een pepertje en perzik. Een heel zuivere neus met wat jasmijn, de wijn is levendig, sappig en heeft een goed zuurtje in de afdronk. Goede balans.

Ik vind hem best wel lekker! Zegt Paul met enige verbazing in zijn stem. De wijnen van Apostelhoeve deugen gewoon altijd, het is een domein dat al sinds 1970 wijn maakt.

Wijngaard Slingehorst Grenouille

Mousserende wijn, gemaakt van johanniterdruiven. Oogst 2011. Eerste gisting bij wijngaard Slingehorst, de twee gisting op de fles volgens de méthode traditionelle in Duitsland bij Sektkellerei am Turm, Speyer. Heel
verdienstelijke mousserende wijn, hoog in de zuren, lekker bittertje en in de geur amandel en hazelnoot.

Apostelhoeve XII 2012 Mousserende wijn

De eerste keer dat ik een mousserende wijn proef van Apostelhoeve, en dat zal niet de laatste keer zijn. Verbluffend goed gemaakt, zegt Kees. Een liefelijke wijn met iets van caramel en abrikoos. Noël ruikt meloen. Mijn aantekeningen: heel zuivere geur met appel en peer, fris zuiver, een knisperend glas wijn. Hartendief van Willem Jan.

We proeven van Texel tot Maastricht. Uw blogger behoort tot de romantici, van mij geen kwaad woord over de Nederlandse wijnbouwer. Er zijn inmiddels zo’n 180 wijngaarden in ons land, die vaak beplant zijn met
druiven die resistent zijn tegen allerlei ziektes, schimmels e.d. We proeven
één riesling en die valt niet mee, maar ook de riesel valt niet mee, net als
sommige johanitters, solaris en regent. Het is gewoon moeilijk om een goede wijn te maken. Álle wijnbouwers in ons land verdienen respect voor hun inspanningen, de wijnbouwers die een goede wijn maken,  verdienen waardering. Véél waardering. 

Chardonnay, een doerak van een druif
By in ,

Chardonnay, een doerak van een druif

Hawkes Bay wijngaarden in Australië

Paul
Heemskerk verwondert zich over het feit dat een druif met de minst herkenbare
persoonlijkheid, chardonnay, tóch een van de meest populaire is – wereldwijd
nog wel. Pure chardonnay heeft een ingehouden geur, met impressies van appel,
boter en noten. De smaak is vol en rond met een gemiddelde zuurgraad. De
wijnstok is niet veeleisend, reden waarom de druif populair is. Paul schrijft
in de documentatie over houtrijping en hóe hij Californische en Australische
chardonnay herkent. Herkennen wij de chardonnay uit verre landen, laten we gauw
gaan proeven.

In de eerste blinde
serie proeven we wijnen uit Frankrijk, Italië en Australië. De eerste wijn is
expressief met mineralen en een stallucht, de tweede floraler en geparfumeerd
en de derde elegant, licht en met veel spel, vuursteen is hier herkenbaar,
alsmede héél veel hout. Uiteindelijk blijkt dat de door mij het hoogst
gewaardeerde wijn uit Frankrijk komt: Domaine Arnaud 2013 uit Zuid Frankrijk.

In de tweede
serie proeven we wijnen uit Chili, Californië en Nieuw Zeeland.  

Matahiwi
Estate 2014 Hawkes Bay Nieuw Zeeland

Rob moet even
wennen aan de wijn, lichte kleur, nootmuskaat in de smaak. Nello proeft
grapefruit en Gerard noemt de wijn nog erg jong: fruitig, met een licht zoetje
en wat komkommer. Deze houtgelagerde chardonnay heeft een geconcentreerde geur
en een lichte anijsimpressie. Opvallend is een hele hoge zuurgraad met een
bitttertje maar vooral héél veel smaak.

In de derde
serie staan wijnen uit Italië, Argentinië en Zuid Afrika.Planeta 2012
uit Sicilië valt mij wat tegen, net als de wijn in de eerste serie uit Veneto.
In de Planeta is veel aanwezig (honingmeloen, banaan, citrus, vanille en
rondeur in de smaak, maar naast de Argentijn en Zuid Afrikaan komt de wijn
vluchtig over. 

 

Catena Alta
2012 Mendoza Argentinië

Deze wijn
wordt op grote hoogte gemaakt. Berry prijst de zoete snoepjes in de neus en de
mooie balans. Ik zie een groenzweem in het glas. Kruidige en expressie geur.
Frisse en harmonieuze smaak, prima balans, goed nahangend. Jawel, duidelijk een
wijn met de slikreflex. 

Tokara 2013 Stellenbosch
Zuid Afrika

Hartendief
van Paul. De wijn krijgt positieve kritieken: fijne zuren (Nello), een
stinkertje (Berry). De strenge neus geeft een vuursteenimpressie en doet denken
aan een stal. Sappige smaak met wat vanile en veel body. Een klassiek glas.

In de vierde
serie proeven we één Australische wijn naast twee uiterst klassieke grootheden
uit Frankrijk.

Clos de
Mouches Beaune 1er Cru 2009 Chanson

Nello prijst
de rijke en intense wijn, Henk determineert boter en fruit, naast veel frisse
zuren. Claartje ruikt boenwas en tropisch fruit, ze noemt de geur vlezig.
Gastproever Eric ruikt nauwelijks iets in de wijn, en dat is precies mijn
ervaring. Ik vind de neus klein en ingetogen, alsof de wijn even dicht zit (dat
komt voor). De kleur is bleekgeel, ik vind de smaak ook moeilijk met hoge
bitters.

Tapanappa
2008 Tiers Vineyard Piccadilly Valley South Australia

Gastproever
Eric benoemt boter en vanille, een vette aanzet en lange afdronk. Claartje
determineert buxus, appel, citrus en noten, een harmonieus zuurtje. Henk noemt
de afdronk nog zuurder dan bij de vorige wijn en ook Noël vallen die hoge zuren
op. Paul schrijft in zijn documentatie dat hij de Australische wijn vaak
herkent aan het aanzuren. Ook vraagt hij zich af of ze daarmee niet te ver zijn
gegaan. Chardonnay uit Australië kan het beste jong gedronken worden, omdat de
aroma’s afvlakken en er niets voor in de plaats komt. Ik ruik honingmeloen in
deze wijn, die 10 maanden houtrijping kreeg, goed concentraat en citrusfruit,.
Een enorm geconcentreerde smaak, heel harmonieus en met veel houttonen.

Chablis Les
Clos 2011 Chanson

Hartendief
van Paul. Een van de mooiste wijnen van de proeverij. Geconcentreerde geur met
vanille, een heel brede geur met mooie tonen van peer en perzik, een
zweetluchtje. Claartje ruikt bouillon, buxus en licht honing. Noël ruikt natte
wol. De smaak biedt schitterend concentraat, een perfecte balans en dus.. de
slikreflex, je slikt zo’n wijn door. Véél verfijning en finesse. 

Het blijft
een doerak van een druif, om de mooiste wijnen te geven moeten de
omstandigheden niet alleen kloppen, maar is ook terughoudendheid van de
wijnmaker nodig. Chardonnay is geen katje om zonder handschoenen aan te pakken.
Bij overdreven houtgebruik krijgt de wijn iets plomps. Uw scribent is het
helemaal eens met de hartendiefjes van Paul: de Chablis en Zuid Afrikaanse
Tokara stelen de show in deze proeverij. We hebben een breed scala geproefd,
vaak bieden de Chardonnay goede waar voor hun geld.

Een liefhebberswijn: Priorat
By in ,

Een liefhebberswijn: Priorat

Priorat is
een echt liefhebbersgebied. Te klein om bij de massa populair te worden.
Aantrekkelijke wijnen die vroeg drinkbaar zijn, maar ook mogen rijpen. Prima
dinerwijnen. Traditioneel kwamen er nogal rustieke wijnen vandaan. Maar nieuwe
investeerders brachten met het geld ook nieuwe technieken met zich mee. Twan Vermeulen
brengt een mooie selectie op tafel.

Les Brugueres
2012

Een witte
wijn uit Priorat, dat is ongewoon. Gemaakt van Garnacha Blanca. Deze wijn
krijgt de handen op elkaar, heeft heel wat te bieden. En is ook een
hartendiefje van Twan. Floraal, banaan in de neus, vanille en een filmende,
vettige smaak, zegt Toos. Claartje benoemt een chic bitter. Mijn aantekeningen:
lichte meloentoets, peer, rondeur in de smaak, sappige wijn met goede zuren,
hint van vanille en prima balans.

Elios 2009

Gemaakt van
Garnacha, Carineña, Cabernet Sauvignon en Syrah. Mineralen in de geur, wat
gestoofd fruit, soepele rondeur en evenwichtige body. Aantrekkelijk glas wijn.

Nona Petit
2011

Veel kracht
in deze wijn die is gemaakt van Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en
Cariñena. De geur van gerookt ham, zegt Paul. Een warme wijn, aldus Nello. Ik
ruik gestoofde kersen in een kleine neus, de smaak is rijk met chocolade, nog
wat tannines en vooral ook Mon Cherie associatie.

La Conreria
2011

Gemaakt van
Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en Carineña, zeven maanden gerijpt
op hout. Fantastisch, zegt Berry. Subtiel houtgebruik, zegt Nello. Ik ruik dennennaalden
en een klein pepertje. Rondeur in de aanzet, goede zuren met een dominant
bittertje. Geen allemansvriend, deze stevige eetwijn. Levendig glas.

Pissares 2011

Tien maanden
gelagerde wijn, gemaakt van Carineña, Garnacha, Cabernet Sauvignon en Syrah. De
geur heeft iets gebrands, gestoofd ook. Een dominant bittertje en later ook wel
fluwelig. Claartje benoemt hout, leer, drop, een zoete aanzet en een smaak met
anijs en kruidnagel. Paul vindt de wijn erg lekker, hij benoemt drop, kers en
chocolade, vanille en bouillon in de smaak. 

Joan Giné
Giné 2006

Gemaakt van
Grenache, Carignan en Cabernet Sauvignon. Hartendief van Twan. Een machowijn,
zegt Rob, niet veel negatiefs over te zeggen, rijp, rijk fruit en wat
rozebottel en sigarenkistjeshout. Mijn aantekeningen: diepe neus, kruidig en
gestoofd fruit, lang nahangend, vrij dikke wijn, heel serieus glas.

Clos Cypres
2009

Tien maanden
gelagerd, gemaakt van Garnacha, Carineña en Cabernet Sauvignon. Tabak, pruimen
en een stinkertje in de geur, zegt Paul. Claartje ruikt drop, leer, chocolade
en prijst de mooie zuren. Ik ruik mineralen in de wat kleine neus, rondeur in
de smaak, die nog best straf is voor een vijf jaar oude wijn. Heeft eten nodig.

Fraaie
proeverij. De wijnen zijn door de bank genomen erg krachtig, jong hebben ze nog
flink wat tannines en kunnen het beste lang belucht worden. Klik hier voor een fraai filmpje om nog méér gevoel te krijgen bij Priorat.

Penfolds presteert prima
By in ,

Penfolds presteert prima

Penfolds is
een naam met een honderdzeventigjarige historie. Penfolds Grange is de
icoonwijn, die voor het eerst is gemaakt in 1951. Met vooral Syrah, aangevuld
met meestal een procent of 8 Cabernet Sauvignon. Is het in Europa niet goed
denkbaar dat een wijn wordt samengesteld uit bijvoorbeeld Bordeaux, Cahors,
Bourgogne en Rhone; in Australië is deze Grange een mix van wijnen uit zo’n
acht gebieden: Barossa Valley, Clare Valley, Mc Laren Vale, Magill Estate, Coonawarra,
Padthaway en Robe. Met dat mixen van gebieden weet Penfolds veel betrouwbare
wijnen te creëren. Ook bij de instapwijnen. We proeven elf wijnen van dit huis,
geselecteerd door Gerard van Avendonk.

 

Rawson’s
Retreat 2012 Semillon Chardonnay

Prettig glas
met een expressieve geur, daarin is peer te herkennen, vuursteen, amandelen,
geroosterd brood. Frisse en lenige smaak.

Penfolds BIN
23 Adelaide Hills Pinot Noir 2011

Prachtige
prestatie dit glas: diepe en expressieve geur met véél componenten, zoals
vuursteen, kaneel, koffie, kersen, mandarijn. Evenwichtige smaak, rijk en lenig
met wat drop. Liefelijke wijn.

Zeg Penfolds
en je zegt ook: Syrah. We proeven die in oplopende kwaliteit, de BIN 128 serie
met een mooie prijs/kwaliteit verhouding. St. Henri, voorname en deftige
wijnen. En tot slot twee prestige wijnen die níet gemengd zijn, maar uit één
gebied komen.

Penfolds BIN
128, Shiraz 2009 Coonawarra

We proeven
2008 en 2009 naast elkaar. De helft van de proevers geeft de voorkeur aan het
ene jaar, de andere groep aan het andere jaar. Toos noemt de wijn dieprood met
een zachte aanzet, plakkerige tannines en chocolade. Berry benoemt fruitella en
rozemarijn. Paul prijst het romige karakter, concentraat en mooie cederhout. Ik
ruik dennenbossen, geur met een parfumtoets, wat kaneel en bosbessen. Is de
neus al mooi, de verfijnde smaak is evenwichtig en biedt veel kracht. Dit is
een powerhouse uit een rijk jaar. 

Penfolds St.
Henri 2008

Een wijn die
is samengesteld met druiven uit verschillende districten, niet gelagerd op
nieuwe vaten. Hartendief van Gerard. 90% Shiraz en 10% Cabernet Sauvignon. We
proeven de wijn te jong, want de gegeven drinkperiode is van 2018 tot 2040.
Nello prijst de balans van de wijn en benoemt kersenconfiture. Zwoele neus, ik ruik
wat lavendel, pas na flinke periode in het glas komt de geur echt los. Hoge
zuurgraad, niet een heel gemakkelijke wijn.


Penfolds St.
Henri 2009

97% Shiraz en
3% Cabernet Sauvignon. Gegeven drinkperiode is 2016 tot 2040. Hello noemt de
zuren in deze wijn iets geprononceerder en mooier. Ceder en morelkers in de
geur. Veel kracht, sappig, evenwichtig en rondeur. 

Penfolds
Magill Estate 2009 Shiraz

Magill Estate
omvat slechts 5,2 hectare in Adelaide Zuid Australië. Het is waar Penfolds
begon in 1844. 12 tot 15 maanden opgevoed in nieuw Frans eiken en Amerikaans
eiken. Gegeven drinkperiode 2016 – 2030. Ik vind dit de mooiste wijn uit de
proeverij: rijke geur, espresso en kruidig. Open neus. Evenwichtige smaak,
sappig en elegant. Bij het terugruiken van het glas ruik ik ook pruimen,
toffee, caramel en kruidnagel. Het bekende Engeltje dat over je tong pist. Rob
noemt de wijn elegant en een echte eetwijn. Nello benoemt dadels, leer en
tabak. Deftige wijn. 

Penfolds RWT
2009 Shiraz Barossa Valley

Deze wijn is
ontwikkeld in 1997 en allang geen ‘Trial’ meer (RWT staat voor Red Winemaking
Trial). 12 tot 15 maanden gerijpt op 70% nieuwe houten vaten. Gegeven
drinkperiode 2013 – 2030. Rob benoemt een parfumassociatie, zoete aanzet en
goede zuren. De neus is gesloten. De smaak is rijk, rondeur en rijkdom in de
mond, héél evenwichtig en erg fraai. 

Voortreffelijke
en leerzame proeverij.Dank Gerard!

Bio-wijnen overtuigen
By in ,

Bio-wijnen overtuigen

Het leven van een wijnbouwer heeft poëtische en
prozaïsche kanten.  Beelden van
zonovergoten lunches, diners bij het haardvuur, de romantiek van de boerderij.
De werkelijkheid van een wijnbouwer is minder poëtisch: keihard werken,
dagelijks leven met risico’s van ziektes, schimmels, heftige
weeromstandigheden. Vorst- en hagelschade kan zomaar de helft of meer van het
jaarinkomen in luttele minuten doen verdampen. De schimmel meeldauw is een
probleem in alle wijngaarden. Moderne technologie heeft wel voor oplossingen
gezorgd, maar chemische bestrijdingsmiddelen doden het leven in de wijngaard.  Wij zijn het lezen van de natuur verleerd. Er
zijn oude hulpmiddelen om onzekerheden te lijf te gaan, zoals de zaai, plant en
oogstkalender van Maria Thun (foto), die onder meer rekening houdt met de stand van de
maan. Zulke kalenders bestonden al bij de Kelten en de Maya’s. Maria Thun baseerde de
kalender op theorie van grondlegger Rudolf Steiner. Er zijn wijnbouwers die
letterlijk luisteren naar de druiven, ermee praten. Noël Geisen stelde een
proeverij samen van bio-wijnen. Een generatie terug waren bio-boeren nog een
verwaarloosbare minderheid, hoewel de besten toen ook al briljante wijnen
maakten. Door de aandacht voor duurzaamheid en steeds betere resultaten zijn
biologisch werkende wijnbouwers nu steeds normaler. Er zijn importeurs die zich
specialiseren in natuurlijk werkende wijnbouwers. Op onze studiereis naar onder
meer Duitsland hebben we in de wijngaarden het verschil kunnen zien tussen de
wijnboeren die wijnstokken bespuiten (de grond is daar ‘dood’) en biologisch
werkende wijnboeren (soms slordig uitziende wijngaarden, maar met een enorme
rijkdom aan wilde planten). 

Champagne Bruno Michel cuvee Blanche

True to type champagne. Gemaakt van Pinot Meunier en
Chardonnay. Brioche ‘ohne Ende’, zegt Willem Jan. Peren, gist, rijpe appels,
goede zuren, mooie mousse, elegante smaak die doet verlangen naar volgende
slok, volgend glas. Overtuigend.

Domaine Bott Geyl 2011 Gewurztraminer ‘Les Élements’

Deze wijn staat naast een Touraine met hoge zuurgraad en
een fraaie Grüner Veltliner. De Gewürztraminer uit de Elzas steekt de andere
wijnen naar de kroon: geelgouden kleur, perzik, lychees, erg mooie neus en
concentraat in de smaak. Hap Sap. Hier een rillettes bij en de hemel opent
zich. Hartendief van Noël.

Domaine Ganevat 2010 Côtes de Jura, Chardonnay

Mooiste wijn van de proeverij. Bloemrijke neus,
expressief en breed. Kees ruikt boenwas en proeft een piepklein zoetje. Ik
proef inderdaad rondeur in de smaak, maar ook een hele droge afdronk, die me
zelfs een beetje aan fino sherry doet denken. Uitermate boeiende en
karaktervolle witte wijn. 

Le Clos du Caillou 2012 Côtes du Rhone

Gemaakt van 90% Grenache, aangevuld met Syrah, Mourvèdre
en Counoise. Een wijn die veel reacties oproept. Ank ruikte drop en aarde.
Martijn ruikt appelmoes. Just prijst de breedte van de wijn met peper en
peperkoek in de neus, krenten en een herfstbosassociatie, in de smaak een
combinatie van bramen, bosbessen en frambozen. Mijn aantekeningen: frambozen,
strakke neus, hap sap smaak met concentraat en rondeur. Heel aangename wijn. 

Mas Baux 2008 Soleil Rouge, Côtes de Roussillon

Hartendief van Noël. Gemaakt van 70% Mourvèdre, aangevuld
met Syrah en Grenache. Ik ruik anijs en medicinale tonen, gestoofde pruimen en
een proef straffe, karaktervolle wijn. Just ruikt tabak, leer laurier, pruimen,
vanilla en braam. 

Il Conventiono 2007 Vino Nobile de Montepulciano

In een serie met twee Bourgognes, “is deze wijn veruit de
beste” zegt Rob. Hij heeft een associatie met stallucht in de geur en prijst de
uitstekende balans van de wijn. Ik ruik een medicinale toets in de geur, iets
van aarde en rubber. Karaktervolle smaak, héél rijk, de wijn is nu à Point!
Lekkere wijn met mooie bitters, chocoladetonen: hele rijke wijn.