Categorie: Food and Wine

Bourgognes uit de liefhebberkelder
By in ,

Bourgognes uit de liefhebberkelder

Noel in de wijngaard bij Pouilly La Roche de Solutré

Een liefhebber legt bewaarwijnen in de kelder om ze te
drinken. Niet om te investeren. Om ze lief te hebben. Niet om ze op een veiling
te brengen. Om met elkaar te praten over de verschillen tussen wijnboeren,
wijnjaren of wijnaard A die ligt naast wijngaard B. De liefhebber spreekt de
wijnboeren over dromen en zorgen, over ziektes in de wingerd, over het proces
van wijnmaken. Het is dus een feestje als liefhebber Noël Geisen ons laat
meegenieten. De indrinker is een Cremant de Bourgogne, de uitdrinker een
overrijp geoogste zoete chardonnay. Daartussen proeven we zes witte wijnen en
vier rode wijnen. Allemaal uit de Côte Chalonnaise, het wijn gebied direct ten
zuiden van de Côte d’Or, en uit de Maconnais. Aantrekkelijke wijnen qua
prijs/kwaliteit, lichter en eleganter dan de wijnen uit het Noorden.

Cremant de Bourgogne BRUT Cave de Bissey

Wijn van coöperatie van 50% pinot noir en 50% gamay, dus een Blanc de Noirs. Licht
gist, gestoofde appeltjes, veel frisse zuren en ook weer appeltjes in de
afdronk. Aangenaam.

De Pouilly Fuissé 2015 uit Chaintré is fris met duidelijke
chardonnay karakteristiek, fruit, peer in de smaak, zilte afdronk, heeft charme
en is frivoler dan de Pouilly Fuisse 2014 van L’Atrium die wat mineraal heeft, iets
voller van smaak en voor mijn gevoel iets minder charme en iets hoger in
alcohol bij meer body, de eerste wijn is een lekker aperitief, de tweede wijn meer
een eetwijn.

Cave de Buxy is weer zo’n goede coöperatie met een Montagny
1er Cru Les Chaniots 2014 die een mooie geur heeft met karakteristiek chardonnay, viooltjes, in de smaak, vief en
met flinke zuren, goed nahangend. De 2014 Macon Villages van Jean Pierre Michel
Terroir de Quintaine is voor mijn gevoel wat lichter qua structuur en ook wat
vlakker. Maar smaken verschillen want HansH noemt de wijn volwassener en Willem
Jan benoemt honing, caramel en snoepachtig zoetheid in mond en smaak.

Bij de gerijpte witte wijnen stal Domaine Berthenet, Mongtagny 1er Cru Les Saint
Morilles  2010 mijn hart. Houtgedomineerd, mest en een beginnend
stinkertje in de geur met ook wat passiefruit die zich doorzet in de smaak met goede
zuren.

Domaine Laurent Mouton Givry 1er Cru La Grande Berge 2014 vond ik de mooiste
rode wijn: paars, veel bitters, nog veel te jong maar met veel potentie, mogelijk
een eetwijn. De andere proevers zijn ook positief boerse geur, wat cederhout,
echt rood fruit framboos  en aardbei. Al
zijn er ook kritische proevers, zoals HansL die de wijn stenig en streng noemt,
hij benoemt kruidige drop en oordeelt dat de wijn wat weg valt in het
middengedeelte.
 

Givry 1er Cru Cransot 2010 van Domaine Francois Lumpp steekt de wijnen van
naamgenoot Vincent in de zak. Aanvankelijk bescheiden geur met aardbei, hoog in
zuurgraad. Na enige tijd in het glas veel mooier in de geur en zachter in de
smaak met wat caramel tonen. Diederick benoemt mineraliteit, goede balans, mooi
fruit zuren en body.

De Cave d’Azé Vin de la Saint Martin 2009 is geoogst van druiven die de 11e van
november zijn geplukt. Abrikozen, goede balans, bijzonder.

Drinking windows: wat is het ideale drinkmoment?
By in ,

Drinking windows: wat is het ideale drinkmoment?

Peter van den Besselaar vertelt ons dat iedere
wijn zijn ‘drinking window’ heeft, ook wijn heeft een leven. De meeste
bewaarwijnen hebben even keldertijd nodig om beter te worden. Na verloop van
nog meer tijd gaat de kwaliteit ook weer achteruit. De periode daar tussenin is
‘het ideale drinkmoment’.

We starten deze proeverij met champagne Fallet-Gourron, blanc de blancs,
grand cru, extra brut. Met 7 jaar “sur lattes” is dit – voor mij – een héérlijke, zalvige champagne met een ongelooflijk fijne mousse.
Noël roemt de friszure aanzet, volle rijpe smaak, boenwas, peer en geen brioche.
Berry noemt: floraal, boter, mint, fijne frisse zuren en ‘lang’. Dit is
voorwaar een veelbelovende start.

We vervolgen de blindproeverij met twee – volgens Peter –
‘pastoorswijnen’. Bescheiden wijnen uit onbescheiden magnumflessen. De eerste
is château Gros Moulin, 2003, Côtes de
Bourg. Roodbruin, forse zuren, beetje rood fruit en een boerse stallucht. De tweede is château La Croix Bellevue, 1989, Lalande de Pomerol. Ook roodbruin, met oranje randje. Eleganter, een zoetje, runderfond,
cacao, tabak en mest. Door de leeftijd belegener en daardoor voor de een mooier
en voor de ander al ‘erover’. We ervaren meteen dat het ‘drinking window’ ook
persoonsgebonden is.

Het leven van Bordeaux wijn betaat uit een  fase van houtrijping, botteling, fase op dronk, optimale drinkfase, gevolgd door afnemende kwaliteit en tot slot uitgeput. De tweede serie bestaat uit twee keer Lalande
de Pomerol. Beide zijn donker roodpaars van kleur. Angelique omschrijft château Ame de Musset, 2010 treffend
als kersen, kruiden, aards, mos, zuren en tannine. Een heerlijke wijn! La Fleur de Boüard, 2009, is boerser
met leer, kelder, bessen, zuren en hardere tannines.

We vervolgen met twee keer Saint Julien van
hetzelfde huis uit een geheel ander jaar. Kees zegt over château Gloria, 2012: korte neus, drop, droge tannines en stroeve
afdronk. Hans L. vindt ‘m te jong en druistig. Over château Gloria, 2001 zegt hij: mooi, zuren spelen over hele vlak
door, aardse tonen, stroef van tannines, prachtig! Voor Peter is dit één van
zijn hartediefjes.

We gaan door met gerijpte grand cru classé
1855. De château Pédesclaux, 2004, Pauillac heeft een magistrale
afdronk! Daaraan voorafgaand, volgens Just, tabak, leer en
koffie. Kees voegt daar dan yoghurt en chocolade aan toe. En terwijl Claartje
spanning mist, zegt Berry: op top, mooi fruit en mooi zacht. Hans L. vindt ‘m
misschien zelfs te rond.

De tweede is château Talbot, 1989, St. Julien. Voor Peter is ook dit een
hartedief. Duidelijk wordt dat het drinking
window voor Peter later is dan gemiddeld. Hij houdt van de tertiaire
sensaties die anderen omschrijven als bouillon, champignons, schimmel,
bosgrond. Ook Willem Jan ruikt alle elementen van een Alpenweide en nog veel
meer.

De afsluiters komen uit de Loire. Château Soucherie, 2011, Coteaux du Layon Premier Cru Chaume is goudkleurig. Paul noemt bloesem, honing, meloen en ananas. Net als ik vindt Hans L.
deze jong, vief en mooi. De tweede is veertien jaar ouder, een nu twintig jaar
oude chenin blanc. Het
is de okerkleurige château Pierre Bise,
1997, Coteaux du Layon Beaulieu. Claartje herkent meer
body, rijping, stroopsoldaatjes, honing en bloemen.

We genieten nog even na van de resterende
bodempjes en de door Paul geselecteerde kazen. En passant zegt Noël dat deze
mooie proeverij hem aan het denken zet over de volgende week door hem in te
zetten wijnen….

Verslag en proefnotities Eric Hoepelman 

Chianti van ster-oenologen
By in ,

Chianti van ster-oenologen

Giulio Gambelli, stamvader van een generatie talentvolle wijnmakers

Rob van Ginneken neemt ons mee naar Chianti, alwaar ster-oenologen hun
sporen hebben nagelaten. Achtereenvolgens en chronologisch passeren de revue: Giulio
Gambelli, Giacomo Tachis, Franco Bernabei, Carlo Ferrini, Alberto Antonini.

Na een indrinker, gaan we van start met een wijn welke is beïnvloed door
Giulio Gambelli (1925 – 2012) of
eigenlijk zijn assistent/opvolger Paolo Salvi. Giulio Gambelli zelf is immers
overleden. Gambelli was in feite de stamvader van latere Chianti top-oenologen.
Hij was the
maestro assaggiatore (meester proever) en is trouw gebleven aan de traditionele
stijl. We rekenen Fattoria
Rodáno, Chianti Classico Riserva, Viacosta, 2013 gemakshalve aan hem toe.
De wijn heeft een heldere bruine rand, is rijk aan turks fruit, kersen, laurier, drop en
vanille.

Giacomo Tachis

Deze wijn staat naast een wijn uit de stal van
Giacomo Tachis (1933 – 2016),
voormalig technisch directeur van Antinori. Hij stond ook aan de wieg van Sassicaia,
Tignanello en Solaia. Wij proeven Marchesi
Antinori, Tignanello Toscana IGT, 2012. Mooi donkerrood, veel cassis, beetje hout, wat
munt en ceder. En in de mond weer cassis, en toch ook nog een “golf zuur”.

Franco Bernabei

De tweede serie is beïnvloed door Franco Bernabei (1952 – ). Bernabei, staat
bekend om het gebruik van computers om de inhoud van vaten te kunnen
analyseren, waarmee overigens niet gezegd is dat de wijnen zelf hi-tech zijn! Wij proeven Fattoria di Fèlsina Berardenga, Chianti
Classico, 2013 en Fontodi,
Chianti Classico, 2013. De Fèlsina is moderner en voorzien van warm rijk fruit. Fontodi
is klassieker, met wat meer ‘stal’.

Carlo Ferrini

We vervolgen met Carlo
Ferrini (1954 – ). Ferrini studeerde aan de
universiteit van Florence. Hij staat voor een integrale benadering vanaf de
aanplant tot in de fles. Hij grossiert in Tre Bicchieri. We proeven drie
wijnen. Fattoria La Massa Toscana
IGT, 2014 heeft caramel, framboos, aardbei, melkchocolade en bitters uit druivenpit.
Een mooie neus, evenwichtig en “kort”. Het tweede glas is Marchesi Mazzei, Ser Lapo, Chianti Classico
Riserva, 2013. De meningen zijn zeer verdeeld, variërend van moderner, lafjes en
eenvoudige wijn tot prachtige wijn. Hieruit blijkt maar weer eens dat smaken
verschillen! De derde wijn van deze serie bekoort de meesten. Het is Barone Ricasoli, Brolio, Chianti Classico
Riserva, 2013. Kersen, stevige zuren, pure chocolade, iets minder bitters, heel fijn en
een mooie intensiteit.

Alberto Antonini

De laatste twee wijnen horen bij Alberto Antonini (1959 – ). Antonini was op al
(relatief) jonge leeftijd wijnmeester bij Antinori. Hij studeerde aan de
universiteit van Bordeaux en is een veel geconsulteerd oenoloog. Hij adviseert
ongeveer 30 Toscaanse wijnmakers en is ook nog elders in Italië en wereldwijd
actief. We proeven twee wijnen an zijn familiedomein, waar hij uiteraard wijn
compleet naar zijn hand kan zetten: Poggiotondo.
De eerste is Chianti Superiore, 2014,
de tweede Chianti Riserva, 2011. De
Superiore is een jonge biologische wijn en heeft nog een prikkeltje. Het is een
frivole wijn met duidelijk aanwezige alcohol. De tweede, Riserva, heeft al meer
‘leeftijd’, wat te merken is als turf, ceder, leer en toch ook aardig wat hout.
Enkelen van ons herkennen Mon Cheri of een kersbonbon met een beet op het
steeltje.

Ter afsluiting van de proeverij heeft Rob een
gast uitgenodigd. Als grand finale krijgen we geouderd bier voorgezet.
Achtereenvolgens drie jaargangen van Hertog
Jan, Grand Prestige, 2017, 2014 en 2011. Ten opzichte van de jongste heeft
2014 wat meer caramel en heeft de oudste kenmerken van kool en koffie.

Al met al kijken we terug op een hele mooie proeverij,
met een bijzondere finale.

Verslag en proefnotities Eric Hoepelman

Van zuur naar zoet, educatieve proeverij maakt kritisch
By in ,

Van zuur naar zoet, educatieve proeverij maakt kritisch

Geef bij het beoordelen van wijn extra aandacht aan één
facet, bijvoorbeeld de concentratie van de wijn, de balans of de zuurgraad, en
je bent kritischer. Zo werkt dat tenminste bij mij. Merkte ik tot mijn eigen
verbazing. Willem Jan Withagen is de programmeur van deze educatieve proeverij,
van zuur naar zoet. Met deskundig commentaar van scheikundige Annemiek. We
kijken wel een beetje raar als we gaan zitten tussen al die reageerbuisjes. Die
zetten we een krap half uurtje later aan de mond om zuren te proeven: wijnsteenzuur,
melkzuur, appelzuur en citroenzuur. 

Willem Jan heeft de series samengesteld met het instructieve
overzicht van Winefolly (van zuur naar zoet) in gedachten. We proeven in de
serie beendroog Auxerrois uit Luxemburg, Grüner Veltliner uit Oostenrijk en
Chardonnay uit Frankrijk. Ze zijn alle drie voorzien van flinke zuren. Annemiek
nodigt uit om die zuurgraad ook echt te meten met ph meetstrips. 

Chablis 2010 1er
Cru Beauroy Pascal Bouchard

Eigenlijk vind ik alleen deze wijn lekker, de andere wijnen
acceptabel. Dat komt omdat deze wijn veel mineralen in de geur heeft, een
bouquet dat zich als een pauwenstaart opent en zeker ten opzichte van de wijnen
ernaast heel verfijnd is. De smaak is opmerkelijk rond. Een wijn waar je wat
moeite voor moet doen om alle smaakcomponenten te proeven, dan proef je toch
iets hemels. 

In de serie droog proeven we een Duitse Riesling, een Franse
Viognier en Franse Chardonnay. De Duitse wijn uit Mittelrhein en de Condrieu
staan bij mij wat in de schaduw van alweer de Chardonnay. 

Meursault 2013 Bouchard et files

Heeft mooie karakteristieken: een verfijnd stinkertje en
boterige rondeur.

Tussendoor proeven we fruitsapjes, te weten peer, citroen,
mandarijn en ananas. Dat zouden we vaker kunnen doen om die fruitzuren ook te
herkennen in de wijn. Na een instructief betoog over suikers (glucose, fructose
en sucrose) proeven we twee halfzoete wijnen. En wéér liggen mijn scores flink
uiteen. De Gewürztraminer uit de Pfalz vind ik wat log, waar de Riesling uit
Mittelrhein zich fantastisch manifesteert.

Bopparder Hamm Mandelstein Riesling Spätlese 2015 Edition MM
Matthias Müller Mittelrhein

Mooi geconcentreerde wijn. Wij hebben nog al eens discussies
over zuren. Zijn ze er niet dan mopperen we. Zijn ze te dominant dan trekken we
een vies gezicht. In deze wijn zie je dat de zuren de wijn spannend maken en
uitgebalanceerd. Een wijn met mooi concentraat. Prima als aperitief, héél goed
inzetbaar bij maaltijden. 

Na uitleg over de Duitse suikerstandaard proeven we drie
dessertwijnen. Ik ben ervan overtuigd dat iedere fles een dag een zilveren
randje kan geven. We proeven een 31 jarige Spaanse wijn van Pedro Ximenes, een
11-jarige Sauternes van sémillon, sauvignon en wat muscadelle en een 6-jarige
Riesling  uit de Moezel. Wederom maakt het
denken aan en de focus op zuren mij kritisch. Ik vind dat zowel de PX als
Sauternes tekort schieten in spanning en viefheid. 

Graacher Himmelreich 2011 Riesling Beerenauslese Cardinal
Cussanus Stiftswein

Het is altijd de moeite waard wijngaarden te bezoeken omdat
zo’n beeld zich vaak in je geheugen etst en je beter snapt wáárom een wijn
groots kan zijn. De Graacher Himmelreich is zo’n wijngaard op steile hellingen
langs de Moezel. Je krijgt eerbied en respect voor wijngaardwerkers. Met deze
wijn in het glas denk ik aan het weggetje naar een ultiem lunchadres. Denk aan
het gevaarlijke werk in de wingerd. En snap wáárom dit een wereldwijn is. Dit glas
is een ultiem spannende wijn door een perfecte balans tussen zuren en zoet.
Zéker een van de grootste wijnen in de wereld. Iedere fles die in de kelder
ligt is een pareltje dat ligt te wachten op een goed moment om te vieren. 

Een unieke en heerlijke proeverij die tot denken aanzet.
Want ben ik nou echt kritischer door méér vanuit zuren te denken en te proeven.
Of zijn het de wijnen die al decennialang uitmuntend en daarmee klassiek zijn
die in deze proeverij het hoofd boven het maaiveld uitsteken?

Dertien maal cabernet sauvignon intrigeert
By in ,

Dertien maal cabernet sauvignon intrigeert

 

Een sprookjeskasteel in China met goede wijn

 

 

Een even eenvoudig als doeltreffend thema voor een proeverij : steeds dezelfde druif. We proeven cabernet sauvignon. Gerard van Avendonk heeft negen wijnen van 100% cabernet sauvignon en vier blends waarin cabernet sauvignon domineert.
Gerard geeft goede documentatie. We proeven de wijnen geblindeerd uit
respectievelijk China, Australië, Chili Zuid Afrika, Argentinië, Californië,
Spanje en Frankrijk. In dit verslag de meest opmerkelijke wijnen uit een
intrigerende, leerzame proeverij.

Cabernet sauvignon is te herkennen aan zwarte bessen. In Europese wijnen is die geur vaak subtiel aanwezig, in wijnen uit Chili, Californië en Australië is de geur overduidelijk, te herkennen als cassis limonade of bessenjenever. De druif laat zich verder kennen door kruidige aroma’s, laurier, cederhout, munt en eucalyptus. Is de druif opgevoed op nieuwe eikenhouten vaten dan wint de geur aan complexiteit en proef je meer: toast, koffie, chocolade en specerijen. De wijn van de druif is goed houdbaar door mooie zuren en stevige tannines. In mooi geouderde wijnen komen prachtige tertiaire geuren los zoals truffel.

 

R collection 2014 cabernet sauvignon Californie

Hartendief van Gerard. Minerale neus, licht cassis en veel rood zomerfruit, ook wat bramen. Best wel lekkere smaak, geen zwaargewicht, een hap sap wijn, snel zin in een volgende slok. Eric benoemt paprika, rood fruit en verse pruim. Diederick noemt de wijn prettig drinkbaar, Angelique prijst de aardse geur.

Catena Alta 2013 cabernet sauvignons historic rows Argentinie

Hartendief van Gerard. Een wijn met veel spel, slanker dan de Zuid Afrikaanse Kanonkop 2012 die ernaast staat. Toos prijst  de verfijnde smaak, HansH verbaast zichzelf met de associatie rozenparfum, een lekkere
geur maar moeilijk te omschrijven. Willem Jan benoemt honing en krenten, Noel zwarte peper, Paul sigaren.

 

 

Mas de la Plana 2011 Torres

Diep zwarte kleur, cassis en kruiden, true to type cabernet sauvignon. Een heel rijk bouquet door nieuw hout, heel veel kracht in de smaak met hele mooie bitters. Later ook melkchocolade, munt  en dennenbos. Een heel viefe en speelse wijn. Paul benoemt mon cherie chocolade, mooi concentraat, mooie zuren en de conclusie: heeeel lekker.

 

 

Changyu Moser XV 2013 China

De wijnstokken zijn hier nog maar vijftien jaar oud, dus dat belooft wat als de wijnstokken ouder worden. Diep zwarte kleur, frivole geur met rauwe groene paprika, wijn met tannine, toch heel mooie balans, verfijnde wijn. Noel wijn met een zwart hart, wat evolutie, koffie en chocolade, droppige aanzet  en veel bitters.

Chateau du Tertre Margaux 2013

Open geur, zwarte bessen, sappige smaak, lijkt al op dronk, elegante wijn. Toos bevestigt die elegantie, wijn vol concentraat. Paul benoemt paprika, eucalyptus, espresso.  Eric ruikt  karnemelk, zachte aanzet, zoet, bitters, geen fruit, cederhout en tabak. Chocolade, koffie, lange frisse zuren en cassis.

Kanonkop Paul Sauer 2013 Zuidf Afrika

Rijke neus, nu nog wat enkelvoudig, want jong, wijn met veel smaak, chocolade en kersen, prachtige zuren, wint aan complexiteit in de toekomst. Toos noemt de wijn heel elegant met klein zoetje, Paul prijst de pruimen en vijgen in een supergeconcentreerde wijn met mooie zuren. Eric ruikt stalmest én benzine. De wijn smaakt naar caramel, haard, hout, blijft lang hangen.

Leerzame proeverij.

Priorat: een panorama van prima wijnen
By in ,

Priorat: een panorama van prima wijnen

 

Priorat is een wijnproducerende regio, zo’n 100 km ten zuidoosten van Barcelona. De wijngaarden liggen op hellingen en terrassen  tussen 100 en 700 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat – in de betere wijngaarden – uit ‘Llicorella’, een mix van zwarte leisteen en mica (kwarts). Priorat is een kleine, ruige bergachtige regio. Onder invloed van de Mediterrane zon worden hier rijpe, rijke rode wijnen gemaakt. 

Martijn de Groot start zijn Priorat proeverij onder het genot van een bubbel. Deze cava komt niet uit Priorat en is dan ook wat dat betreft de uitzondering voor wat zal volgen. DeSegura Viudas, gran reserva, 2012, heeft een fijne mousse en een frisse nasmaak. Tussendoor zijn daar appel, perzik, amandel en brioche. Een mooi glas.

 

Druiven en kwalificaties

Priorat is één van de twee Spaanse regio’s met de hoogste kwalificatie: DOC (‘Denominación de Origen Calificada’). In Priorat wordt veelal de Catalaanse term DOQ (Denominacio d’Origen Qualificada) gebruikt. Belangrijkste gebruikte blauwe druivenrassen zijn de lokale Garnacha (Grenache) en Cariñena (Carignan) en de van oorsprong Franse Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. Belangrijkste witte druiven zijn: Garnacha blanca, Macabeo, Pedro Ximénez en Chenin.

Ook in Priorat worden wijnclassificaties van de wijn (rijpingsproces) gebruikt:

  • Criança: 2 jaar gerijpt, waarvan ten minste 6 maanden in eiken vaten.

  • Reserva: 3 jaar, waarvan ten minste 12 maanden in eiken vaten.

  • Gran Reserva: 5 jaar, waarvan ten minste 24 maanden (i.p.v. de in Spanje gebruikelijke 18 maanden) in eiken vaten.

Naast deze traditionele typen bestaat een commerciëlere variant:vino de guarda, welke ten minste 12 maanden rijpt in eiken vaten. 

Witte wijnen

Na de indrinker gaan we verder met de stille wijnen. We starten met twee witte wijnen. De eerste is gemaakt van 50% Macabeo en 50% witte Garnacha van 40 jaar oude stokken:Lo Coster Blanc, 2015 van Sangenís | Vaqué. 14% alcohol, vier maanden opvoeding in nieuw Frans eiken. De wijn wordt gemaakt op het bedrijf, maar door de dochter van de eigenaar, met druiven van de wijngaarden van de familie van haar vriend. Van deze jaargang zijn 1186 flessen gemaakt. Het is een goudgele wijn met vanille, frisse zuren, wat ananas en een lange finale. Een heerlijke wijn!

De tweede isAigua de Llum de Vall Llach, 2014, gemaakt van 80% Viognier, 15% witte Garnache en nog wat lokale druiven. 15,5% alcohol. De helft van de Viognier is in nieuw Frans eiken opgevoed, de andere helft in RVS. 986 flessen zijn ervan geproduceerd. 92 PP. Een bescheiden neus met in de verte grapefruit en boter. De smaak is veel dikker: peer, meloen, peper, hooi, en een bittertje. Het is een erg volle zwoele dikke witte wijn en valt prima in de smaak.

Rode wijnen

Hoe oudert Priorat? 

We hebben drie wijnen in het glas. Na het blindproeven wordt onthuld dat het drie maalDe Muller, Lo Cabaló, reservais. Dit is een Garnacha gedomineerde blend (75% Garnacha, 10% Merlot, 10% Syrah en 5% Carignan). De wijnen rijpen 15 maanden op nieuw Frans eiken. We drinken2011, 2002 en 1997.De wijnen zijn zó verschillend dat we ze niet herkennen als dezelfde wijn, maar dan uit een ander jaar. De eerste: pruim, bouillon, laurier, brandewijn, chocolade, zuren, caramel, karnemelk, hout, mos en ‘afbouwzuren’. De tweede: balsamico, geouderd, leer, tabak, chocolade, roestig en kruidig. De derde: lichtbruin, truffel, natte krant, mineralen, stroop, rozen, krentjes, leeftijd, leer en zacht. Superlatieven komen tekort!

De volgende serie ‘rood’ is van het huis van de grondleggers van de regio Scala Dei.Cartoixa d’Scala Dei. Tegenwoordig eigendom van Codorníu en dat is te merken aan de marketing aldaar. De Cartoixa is een blend van Garnacha en Carignan. We proeven2014 en 1998. Gemaakt van 60 jaar oude stokken. De wijn krijgt 18 maanden nieuw Frans eiken opvoeding. De jongste is donkerrood, paars van kleur. Sappig, pruim, roos, kruidig, bramen, veel fruit, wat bitters en rook. De oudere is donkerbruin, rood. Het is een forse, stevige wijn! Met veel kruiden bij elkaar. Heerlijk complex!

 

Wijnen van de grondleggers 

De volgende serie rode wijnen komt uit Gratallops. De wijnen zijn van enkele van de vijf grondleggers van Priorat. Het is de moeite waard om de film even te bekijken.KLIK OP DE PAARSE ZIN.

Clos Mogador 2011, René Barbier

49% Garnacha, 25% Carignan, 10% Cab. S., 16% Syrah. 20 maanden op nieuw Europees eiken. Gebotteld in juni 2014. 15,5% alcohol. Barbier begon deze wijngaard in de jaren ‘70 te bewerken. Druiven worden geperst met een olijfpers waardoor de druiven nog geconcentreerder zijn. Hier wordt biodynamisch gewerkt. De wijngaard ligt op 800 meter hoogte met stenen terrassen. Sommige stokken zijn 80-100 jaar oud.

De wijn is stevig en ‘inktig’, ruim voorzien van rood fruit zoals kersen, chocolade, bouillon, gedroogde kruiden, stoffige tannines en alcohol.

Els Escurçons 2010, Josep Lluis Pérez (Mas Martinet)

100% Garnacha. 15% alcohol. De wijn wordt gemaakt door Josep Lluis en zijn dochter Sara. De naam van deze wijn: de schorpioenen. De wijngaard ligt op 600 meter hoogte. Druiven worden met de hand geplukt en in de kelder in houten kuipen, betonnen vaten en open vaten gedaan. Hij krijgt daarna 12 maanden in 300 liter vaten uit Bourgogne (1/3 nieuw) en vlak voor botteling gaat de wijn nog in een groot houten vat. De bodemsamenstelling is hier net iets anders. Zo zit er bijvoorbeeld ook veel ijzer in de grond. Is dat te proeven?

De wijn is rond, met veel kracht, eucalyptus, kruidigheid, Mon Cheri, kersen, chocolade

en ‘van alles meer’!

Finca Dofí 2011, Alvaro Palacios

95% Garnacha, 5% Syrah. 14,8% alcohol. Wijngaarden die op het noorden liggen waardoor de wijn aan frisheid wint. Rood fruit en bloedsinaasappel. Alvaro (familie van Rioja eigenaren Palacios Remondo) genoot zijn opleiding bij Petrus. Dofí was de eerste wijngaard die hij kocht in 1989. In 1993 kocht hij l’Ermita. In 2015 door Decanter uitgeroepen tot wijnmaker van het jaar.

Deze wijn is lichter gebouwd en laat zich omschrijven met termen als yoghurt, bramen, kersen, krenten, hout, complex bouquet, tandplak, leer, mooie bitters en flinke zuren. Deze wijn is elegant en kan nog jaren liggen. 

Uitdrinker 

We sluiten de avond af metNectar de los AngelesvanAlvarez Duran. Het is een rode wijn gemaakt van 55% Garnacha en 45% Cariñena, uit 2009, 2011 en 2015 en is gebotteld in 2016. De wijn is gemaakt in een samenwerking tussen een Duitse importeur van Spaanse wijnen en Salus Alvarez. De druiven worden laat geoogst en daarna nog te drogen gelegd. Omdat de wijn in het vat zoveel alcohol kreeg heeft men besloten om, net als bij Solera wordt gedaan, jaargangen te blenden. De wijn is rijk en voluptueus, gevuld met bramen en cassis, wat hooi, chocolade en een vleugje chilipeper.

Wij danken Martijn voor zijn uitstekend verzorgde proeverij. Hij geeft een gedegen en mooi inkijk in Priorat. En niet onbelangrijk, het was genieten!

Proefnotities en verslag Eric Hoepelman

Chardonnay van klassiek tot nieuwe wereld doorgeproefd
By in ,

Chardonnay van klassiek tot nieuwe wereld doorgeproefd

Jaap Cuijpers brengt een serie van 10 wijnen van de
chardonnay druif op tafel. Na de voortreffelijke champagne als indrinker nog
vier Franse wijnen, maar ook wijn  uit
Italië, Australië, Chili, Zuid Afrika, Verenigde Staten en Spanje. Ik zie een
mengeling van plezier en ongeloof op het gezicht als Nieuwe Wereld wijnen in
Frankrijk worden geplaatst. Zo zie je maar, een proeverij van wijnen van één
druif ‘all over the world’ is in opzet eenvoudig, in uitwerking verrassend. Een
beschrijving van opmerkelijke wijnen.

Wijngaarden van Pol Roger

Pol Roger champagne 2004 Blanc de Blancs

Deze millisimé champagne is duidelijk al wat gekleurd, met
mooie tonen van gist en appels, vitaal bittertje in afdronk, veel inhoud,
concentraat. Niet iedere proever waardeert de wijn hoog, want ja we drinken
immers niet wekelijks jaargang chamapgnes en er zijn ook geluiden over ‘te
oud’. De gôut anglaise is een acquired taste. 

Bruna Rocca
2013 Cadet Chardonnay

Deze wijn uit Langhe Piëmonte is het meest goudgeel en biedt
een pauwenstaart  van geurimpressies, boter
en bloemen, de smaak is krachtig en rijk

Beaune Blanc 2012 Louis Jadot

Een wijn met veel mineralen en boter in de smaak, rokerig,
vol en veel karakter. In de geur ook wat tropisch fruit. Een wijn met veel smaakintensiteit.

Enate 2016 Chardonnay uit Somontano

Jaap noemt de wijn ‘wat gemaakt’, de meeste proevers kunnen
deze stijl met vergisting op barrique, 8 mnd op lie gerijpt, enorm waarderen.
Ik ruik een bloemrijke lentetuin en proef een zachte aandronk met een zekere
verfijning. Als ik ergens in moet verdrinken dan graag in deze, zegt Martijn.
Paul benoemt de kruisbessen en waardeert hoe het fruit en hout verweven zijn.

Les Caillerets ligt nagenoeg tegen het beroemde Montrachet

Chassagne
Montrachet 2007 Vincent Morey Les caillerets 1er Cru

Veel aanhangers voor deze klassieke Franse wijn die mooi is
gerijpt. Ik vind de neus niet zijn grootste kwaliteit want enigszins klein,
maar dat compenseert een goede balans, veel bitters, veel kracht en mooie afdronk.

Loirewijnen: koopwaardig en lekker
By in ,

Loirewijnen: koopwaardig en lekker

We proeven
wijnen uit alle vier de Loire wijngebieden: Pays Nantais, Anjou, Touraine en
Centre. Opmerkelijke Quincy, Menentou Salon, Hout Poitou. De pinot noirs uit
Sancerre zijn de enige tegenvallers van de proeverij. Kees van de Wiel
brengt een brede selectie op tafel. 

Domaine de la Foliette 2016 Clos de la Fontaine vieilles vignes Muscadet de
Sèvre et Maine

Biologische
wijn van stokken van 80 jaar oud. Dat proef je. Lichte kleur, hele frisse en
expressieve geur, bloemetjes, mond vol wijn, goede balans, bittertje in de
afdronk. Dit is meteen de wijn die gezien zijn kwaliteit en de prijs het meest
koopwaardig is. En laat dit gerust eens 7 à 10 jaar rijpen, dan beleef je een
klein wonder.

Frederic
Mabileau 2014 Chenin des Rouilleres Anjou – chenin blanc

Mineralen, vanille, vuursteen, strakke aanzet om van te schrikken, heel veel
zuren, bittertje in de afdronk, schreeuwt om een pate de terrine met wat
augurkjes, heel karaktervol. In de geur ook wat ananas. 

Pouilly Fume 2015 Michel Redde

De wijngaard La Moynerie brengt raszuivere sauvignon blanc tot leven. Kleine
neus, ananas, mooie levendige smaak, streng. Eetwijn die enorm in de smaak valt
en uiterst positieve commentaren krijgt: bloemig, heel zacht, citrusvruchten, hazelnoten,
aangenaam glas met fruittonen, vetje, en belangrijk: lekker!


Chinon 2007 Reserve Privé Marc Bredif
Dit oude huis uit Vouvray brengt ook rode Chinon op de markt. Stallucht, doffe
kleur, best wel rijk, fijne belegen neus, tertiaire tonen, kastanjechampignons,
zweem van truffel, vuursteen, strenge smaak, mist charme in de smaak,
bekkentrekker, ook zacht, schreeuwt om eten wat mij betreft. Deftige wijn, zegt
Kees. Andere commentaren: chocolade, zoethout, klein zoetje, ook bitters en
drop.

Moulin Touchais 2001 Coteaux du Layon
Abrikoos, honing, perzik, mandarijn, oud goud kleur, heel frisse zuren en mooi
in balans, geconfijt fruit. Uitermate fraaie witte dessertwijn van chenin
blanc.



Vierde plaats bij “eenvoudige maar moeilijke” Grand Prix Saint Hubert
By in ,

Vierde plaats bij “eenvoudige maar moeilijke” Grand Prix Saint Hubert

Opkomende zon, Nederland zie je op zijn mooist vanuit de trein

De organisatie
van de Grand Prix Saint Hubert heeft dit jaar een “eenvoudige maar moeilijke”
Grand Prix Saint Hubert gemaakt. Complimenten aan Fred Nijhuis en andere
wedstrijdmakers. Ze kozen een simpel concept: de tien rode druiven die iedereenmoet kennen. En dus proeven we merlot, tempranillo, malbec, sangiovese,
grenache, syrah, cabernet franc, nebbiolo, cabernet sauvignon en pinot noir.
Wijnen van deze druiven hebben we geregeld in het glas. En die zijn dus door de
bank genomen best herkenbaar. 

Het eerste team
(Peter van den Besselaar, Berry Marinussen en Noel Geisen) scoorde zes landen
goed en drie druiven, samen goed voor 52 punten en een vierde plaats. Ons
tweede team (Jaap Cuijpers, Eric Hoepelman en Martijn de Groot) scoorde 34
punten. 

Wat maakte de
proeverij dan zo moeilijk? Nou, doordat er wijnen op tafel staan die niet
voor de hand liggen. Merlot uit Californië bijvoorbeeld. Sangiovese uit
Oostenrijk. Pinot Noir uit Israël. Verder was de dag vol tradities: belachelijk
vroeg op zondag uit bed om naar Amsterdam te gaan (de NS werkt aan het spoor en
we vertrouwen de snelbussen niet). Dus gaperig om 7.00 uur verzamelen en in de
trein pas oog krijgen voor de schoonheid van ons land, met prachtig mistig
landschap en opkomende zon. Bij Prinsheerlijk in Amsterdam ontbijten en ons een beetje
verbazen hoe druk het zo vroeg al is in Amsterdam – veel buitenlandse toeristen. De
zaligheid om de zaal binnen te lopen met honderden glazen wijn, die reuk is
héérlijk. Twee uur super geconcentreerd proeven en vooral dialogiseren. Claim
jij deze wijn? Zou het ook dit kunnen zijn? Hé, hier zijn we het dus helemaal
niet eens? Kan je meegaan met XX want dat vinden er twee van de drie? Etc. Na
de traditionele Nam Kee lunch is het wachten op de uitslag. Rondom het
symposium vins naturel proeven we verschillende natuurlijke wijnen. Conclusie:
wedstrijdtraining blijft nodig.

Nuttige werkavond met Italië in the picture
By in ,

Nuttige werkavond met Italië in the picture

Op de nuttige werkavond proeven we een breed scala wijnen
van mousserend tot madeira. De flessen van de leden zijn een bont geheel, goed
in een line up gezet. 

De witte wijn die het meest tot mijn verbeelding spreekt is
Netrroir Soave Classico 2015 van Mainenter. Heel karaktervol, betrekkelijk
weinig geur. Eric noemt mandarijn en abrikoos, een mooie volle smaak met een
karakteristiek bittertje in de afdronk. 100% garganega. Vergisting op barrique
en beton, de assemblage wordt gemaakt na 12 maanden rijping. 

Ook de mooiste rode wijn komt uit Italië: Casalferro
2011 van Castello Brolio. Fris fruit, aangename rondeur en ook weer veel karakter. Warme wijn.
Gerard ruikt frambozen en benoemt kruidigheid. Gemaakt van 100% merlot. Toscane
igt. 94 punten van Wine Spectator. De wijn kreeg 18 maanden houtrijping.