Categorie: Blogger

Bourgogne leren waarderen
By in ,

Bourgogne leren waarderen

Chai Domaine Debray

Bourgogne is
een wijn die je moet leren waarderen. Witte Bourgogne maakt samen met rode
Bordeaux deel uit van de klassieke herenkelder. De rode wijnen van Pinot Noir
zijn vaak lichtvoetig, ze hebben een elegantie en finesse die je ongeoefend
snel aanziet voor enkelvoudig. De rode Bourgognes laten zich niet gemakkelijk
kennen. Claartje Grielis zet zes witte en zes rode Bourgognes op tafel. Ze
bezocht alle domeinen die op tafel staan. 

Cremant de
Bourgogne millesimé 2011 Parigot

Beschaafd is
de typering van Noël. Lekkerder dan champagne, zegt Kees. Deze mousserende
wijnheeft een geur met wat Turks fruit, brioche en peer. Fruit en bloemetjes,
de geur is mooier naarmate de cremant langer in het glas is. Frisse smaak met
wat mandarijn en citrus. Je mag mij zondagochtend wakker maken voor zo’n glas
met een roereitje. 

Rully 1er Cru ‘Meix Cadot’ 2012 Domaine Ronald Sounit

Zeer
aantrekkelijk glas met een prima prijs/kwaliteit verhouding. Nu al een licht
stinkertje in de geur, amandel en vanille, vanille en ananas, volle aandronk
met mooie bitters en rondeur, een echte eetwijn. 

Meursault Les Grand Charrons 2012 Domaine Lejeune

Het duurdere
zusje van de Rully, twee keer zo kostbaar. Een geur met vanille, abrikoos en
kruidigheid. Het hout is mooi geïntegreerd in deze wijn, zegt HansL die in de
smaak ook romigheid en amandel determineert. 

 

Pommard Premier Cru Les Argilliéres 2011 Domaine
Lejeune

Kees ruikt
cederhout, Gerard óók nog bitters en vanilla/hout, kers en wat drogende
tannins. De wijn heeft een licht kruidige toets, rondeur en een hap sap
doorslikfactor. Wat ik wel leuk vind is dat de wijn enige strengheid ten toon
spreid, niet bepaald een karakteristiek voor Pommard.Eric proeft
ook caramel. 

Nuits Saint Georges Premier Cru 2011 Les Saint Georges
Domaine Vincent Sauvestre

Dit is een
zeer fraaie wijn. Willem Jan noemt de kleur van dakpannen, hij ruikt kers in de
neus, munt en nougat, framboos, tabak en cederhout na een lading fruit. Kees
benoemt jodium en bessen. Mijn aantekeningen: bruinende rand in de kleur, duidelijk
aardbei en een zoetje in de aanzet, rondeur en iets molliger dan de Nuits Saint
Georges 2011 Lameloise Collection die ernaast staat. Wat molliger, wat meer
elegantie en souplesse. 

Volnay 2012
Domaine Debray

Hartendief
van Claartje en dat snap ik volkomen. Ik maakte poëtische aantekeningen bij
deze wijn: morellenkersen neus, vlinders in een bloementuin (ik weet dat je
vlinders niet ruikt, maar zó kwamen de woorden in het brein), heel expressieve
geur, goede zuren, prachtige balans met mooie bitters. Ik ruik ook meloen en
wat kardemom. De wijn hangt lang na. Noël typeert de wijn met een paradox: een
forse wijn maar toch licht gebouwd. 

Gevrey Chambertin Premier Cru ‘La Come aux Moines’
2012 Domaine Debray

Ook deze wijn
krijgt een hartendief van Claartje. Henk noemt de neus stevig en hij ruikt
daarin allerlei rood fruitsoorten, vanille en tabak, evenwichtige smaak met
lange afdronk. Nello benoemt vuursteen, Noël ruikt ook wat anijs. De kleur van
deze wijn is lichtbruin, de wijn heeft warempel al een lichte stalassociatie,
een klein stinkertje. Ik ruik ook leer, caramel, cacao, een zweetluchtje. Veel
impressies! De wijn kenmerkt zich door goede zuren en een prima balans. De geur
heeft ook iets ‘strengs’ met wat herfsttonen en hooi. De wijn is evenwichtig en
harmonieus. 

 

In
vergelijking met andere gebieden is de optimale drinkperiode van Bourgogne meestal
kort. Dat betekent dat de wijnproever relatief vaak een wijn proeft die nog
niet optimaal op dronk is, of iets over de top. Claartje heeft beloofd om deze proeverij
over een jaar of twee, drie nog eens te herhalen. Daar kunnen we ons dus enorm
op verheugen.

Technisch wijnproeven: hoe doe je dat?
By in ,

Technisch wijnproeven: hoe doe je dat?

Wijngaarden Sardinië waar de Turriga wordt geoogst

“De wijn is
droog, ik mis in deze wijn zuren”, zegt een proever. “Hoe kun je dat nou
zeggen? Het is een wijn met véél zuren”, zegt een ander. Wát proeven we? En hoe
benoemen we dat? Technisch proeven staat centraal in de proeverij van Rob van
Ginneken. Hij zet in een serie een simpele wijn naast een topwijn. Beiden zijn
lekker. Maar hoe brengen we het kwaliteitsverschil onder woorden. De simpele
wijn kost vijf-en-halve euro, de topwijn zeven tot acht keer zoveel.

In veel van
onze blindproeverijen staat het determineren van de druif en streek centraal,
welke wijn hebben we in het glas? In deze proeverij doet dat er niet toe. Bij
technisch proeven staat het benoemen van wat we proeven op de tong centraal. Gelukkig helpt Rob ons met het ezelsbruggetje BLICE. Benoem wat je proeft aan
de hand van:

Balans: zijn
alle smaak-, geur en structuurcomponenten in de wijn goed in balans? Dus: smaakt het zoals het ruikt?
Zoet-zuurbalans? Houden tannines en fruit elkaar in evenwicht. De balans is een
totaal beoordeling, een ‘holistische’ beoordeling. Als iets aan de wijn
negatief is uit te leggen, op een vervelende manier (zuren, hout, geur belooft
meer dan smaak waarmaakt, etc.) is er geen balans.

Lengte: een
hogere wijn onderscheidt zich van een eenvoudige wijn door de lange afdronk.

  

Intensiteit: de
hoeveelheid geur en smaak. Die is natuurlijk ook afhankelijk van de herkomst.

Complexiteit:
de diversiteit van geur en smaak. De smaakcomponenten van een eenvoudige wijn
zijn enkelvoudig, een kwalitatief hogere wijn verrast omdat we steeds nieuwe
geuren en smaken ervaren. 

Expressie: is
de wijn representatief voor zijn druivensamenstelling en herkomst? 

Cape Point 2013
Sauvignon Blanc Zuid Afrika

Opmerkelijk
mooie indrinker om de mond te laten wennen aan wijn. Vrij goudgele kleur, zegt
Noël, citrus in de neus, hij herkent de sauvignon blanc, een mooi glas,
wellicht wat alcoholisch. Die alcohol daaraan kunnen we dan weer herkennen dat
de wijn niet uit de Oude Wereld komt, maar dan moet je dat wél ervaren. Mijn
aantekeningen zeggen niets over de alcohol, lees maar: mineralen! Buxus.
Bloemig en jasmijn. Hoge zuurgraad en fraaie bitters, licht vanille en hangt
ook wat na. Mooi glas. 

Het contrast
met een vlakke vinho verde die we daarna proeven is evident. De eerste
indrinker heeft véél te bieden, de Portugese wijn is eendimensionaal.Dan volgt een
leuke serie met twee chardonnay wijnen uit Bourgogne en Stellenbosch Zuid
Afrika en een wijn gemaakt van Viura en vergist op Franse vaten uit het Spaanse
Rioja. Een minstens zo boeiende rode serie met twee klassieke Bordeaux wijnen
naast een Madiran. Daarna twee topwijnen naast een ‘gewone’ wijn uit Italië. Om
met een Madeira te eindigen. 

Rustenberg
Chardonnay 2012 Stellenbosch  Zuid Afrika

Een dijk van
een wijn. Kees ruikt amandelbitters, geroosterd brood en noemt de wijn elegant.
Ik ruik vooral véél vanille/hout in de expressieve geur met duidelijk
boterexpressie. Dit is duidelijk Nieuwe Wereld, nu proef ik het óók: veel
kracht en véél alcohol. De wijn is hoog in smaakintensieit. Omdat de bitters
vrij porminent naar voren komen, vind ik dit vooral een eetwijn. 

Château
Bouscassé 2009 Madiran

Deze wijn
steelt voor mij de show naast twee klassieke Medoc wijnen (Coufran 2005 en
Picard Saint Estephe 2009). De wijn is nu eens niet gemaakt van 100% Tannat
zoals Alain Brumont dat vroeger deed; dat resulteerde in wijnen die je rustig
een jaar of tien weg kon leggen voor je ze gaat drinken. Tannat is nog goed
voor 50% in deze wijn, een kwart is Cabernet Sauvignon en een kwart is Cabernet
Franc. Expressieve geur met veel fruit, geparfumeerd, Twan ruikt iets stoffigs,
stal en kers, Nello ruikt koffie en cacao. Toos zegt dat de wijn heel goed in
balans is. De aandronk is zacht, de smaak zelfs liefelijk, met nog altijd wat
tannine en goede bitters in de afdronk. Fijne wijn!

Primitivo
Salento 2012, Tempo al Vino

En nu komt
het erop aan. Laat uit je proefnotities duidelijk het kwaliteitsverschil
blijken, schrijft Rob in de documentatie van de proeverij. Deze wijn is
aangekondigd als ‘gewone’ wijn naast twee toppers. Berry benoemt fruit,
kruiden, klei en noemt de wijn behoorlijk zoet. Paul herkent die zoet aanzet en
mist wat zuren. De wijn heeft een expressieve geur, een heel open neus met
impressies van morelkers, pruimen, kruiden, heel aanlokkelijk met een klein
stinkertje. De smaak heeft een zoetje, rondeur, is sappig en een hoge
doordrinkfactor. Echt een leuke wijn. We hebben vaak discussie of bij het
technisch proeven je ook mag zeggen: dit is een wegsloeberwijn, dit is een
eetwijn, dit is een doordeweek-wijn, dit is een weekend- of zondagse fles. Van
mij mag bij BLICE de gelegenheid ook worden benoemd. De volgende twee wijnen zijn tot acht
keer zo kostbaar. Dat maakt dat de Primitivo een overtuigende prijs/kwaliteit
verhouding heeft. De volgende flessen zijn – met mijn drinkgewoontes en budget
– zondagse- of feestflessen.  

Tasca d’Almerita
2006, Contea di Scafani Rosso del Conte

Claartje
heeft louter superlatieven voor de wijn: expressief en elegant, een rijke
intensiteit, mooi verweven zuren en mooie balans. Berry typeert de wijn als
Oude Wereldwijn, een ‘koude’ wijn met jodium, drop, cederhout. Mijn
aantekeningen: Rijke geur met veel smaakcomponenten: espresso, leer, tabak,
aangename zuren in de smaak, ook iets ‘strengs’ en een goede balans. De wijn is
gemaakt van Nero d’avola.

Turriga 2007,
Isola dei Nuraghi Rosso

Wij gemaakt
op Sardinië, staat bekend als de beste wijn van het eiland, gemaakt van vooral
Cannonau (in dit jaar 90%), aangevuld met Sardijnse druivensoorten zoals Malvasia,
Carignano en Bovale. De wijn is nu zeven jaar oud en misschien nog wel te jong
om te drinken, ik vind de wijn nog wat gesloten. Je proeft al wel duidelijk het
potentieel. De geur heeft kruiden, veel rondeur in de smaak die veel biedt,
maar nog wel een ‘what you see is what you get’ karakter heeft. De wijn gaat nog winnen aan kwaliteit. Lange afdronk,
daarmee verraadt de wijn dat het een Hoge Meneer is (met een Naakte Mevrouw uit
de oudheid op het etiket). Paul benoemt koffie en truffel, en noemt de wijn
zeer tanninerijk. Berry benoemt ceder en vanille, veel hout. Nu nog een
beloftevolle wijn.

Technisch
proeven. Het is nuttig en nodig om daar ieder seizoen opnieuw bij stil te staan.
Als wij ons motto “Beter wijnproeven, Meer genieten” waar willen maken. Dank
Rob!

Nederlandse wijn verdeelt de geesten
By in ,

Nederlandse wijn verdeelt de geesten

 
Apostelhoeve

 

Schenk Nederlandse wijn en de leden van de wijnsociëteit vallen uiteen in rationalisten en romantici. Romantici die glunderen bij het idee een wijn van eigen bodem te drinken, die soms het wijndomein hebben bezocht en er dierbare herinneringen aan koesteren. Romantici die het lef van de wijnbouwer bewonderen om in ons land aan het onzekere avontuur te beginnen om wijn te maken. De rationalisten daarentegen proeven en oordelen: een matig sapje… Rationalisten die informeren naar de prijs en verzuchten dat het nooit wat gaat worden met Nederlandse wijn.

We hebben beide soorten proevers en Willem Jan Withagen die een flink aantal Nederlandse wijnen op tafel brengt.

Colonjes Regent 2012

Hartendiefje van Willem Jan, deze rode wijn die een geur heeft met vanille, toffee en caramel. Heel prettig. De smaak heeft een prominent niet storend bittertje, lekker sappig. De mooiste rode wijn die op tafel staat.

Wijngaardsberg 2013 Pinot Gris

Lekker appelig en goede mineraliteit, met mandarijn in de geur, aldus Paul. De bescheiden neus heeft wat lichte kruidigheid, de smaak is sappig, heel eetlustopwekkend. Ongeveer de helft van de proevers waardeert deze pinot gris als beste.

Apostelhoeve 2013 Pinot Gris

De andere helft van de proevers waardeert de pinot gris van Apostelhoeve het meest. Voor mij is dit de mooiste wijn van de proeverij.
Paul ruikt elstar en peper, hij roemt de lange afdronk. Toos ruikt een pepertje en perzik. Een heel zuivere neus met wat jasmijn, de wijn is levendig, sappig en heeft een goed zuurtje in de afdronk. Goede balans.

Ik vind hem best wel lekker! Zegt Paul met enige verbazing in zijn stem. De wijnen van Apostelhoeve deugen gewoon altijd, het is een domein dat al sinds 1970 wijn maakt.

Wijngaard Slingehorst Grenouille

Mousserende wijn, gemaakt van johanniterdruiven. Oogst 2011. Eerste gisting bij wijngaard Slingehorst, de twee gisting op de fles volgens de méthode traditionelle in Duitsland bij Sektkellerei am Turm, Speyer. Heel
verdienstelijke mousserende wijn, hoog in de zuren, lekker bittertje en in de geur amandel en hazelnoot.

Apostelhoeve XII 2012 Mousserende wijn

De eerste keer dat ik een mousserende wijn proef van Apostelhoeve, en dat zal niet de laatste keer zijn. Verbluffend goed gemaakt, zegt Kees. Een liefelijke wijn met iets van caramel en abrikoos. Noël ruikt meloen. Mijn aantekeningen: heel zuivere geur met appel en peer, fris zuiver, een knisperend glas wijn. Hartendief van Willem Jan.

We proeven van Texel tot Maastricht. Uw blogger behoort tot de romantici, van mij geen kwaad woord over de Nederlandse wijnbouwer. Er zijn inmiddels zo’n 180 wijngaarden in ons land, die vaak beplant zijn met
druiven die resistent zijn tegen allerlei ziektes, schimmels e.d. We proeven
één riesling en die valt niet mee, maar ook de riesel valt niet mee, net als
sommige johanitters, solaris en regent. Het is gewoon moeilijk om een goede wijn te maken. Álle wijnbouwers in ons land verdienen respect voor hun inspanningen, de wijnbouwers die een goede wijn maken,  verdienen waardering. Véél waardering. 

Chardonnay, een doerak van een druif
By in ,

Chardonnay, een doerak van een druif

Hawkes Bay wijngaarden in Australië

Paul
Heemskerk verwondert zich over het feit dat een druif met de minst herkenbare
persoonlijkheid, chardonnay, tóch een van de meest populaire is – wereldwijd
nog wel. Pure chardonnay heeft een ingehouden geur, met impressies van appel,
boter en noten. De smaak is vol en rond met een gemiddelde zuurgraad. De
wijnstok is niet veeleisend, reden waarom de druif populair is. Paul schrijft
in de documentatie over houtrijping en hóe hij Californische en Australische
chardonnay herkent. Herkennen wij de chardonnay uit verre landen, laten we gauw
gaan proeven.

In de eerste blinde
serie proeven we wijnen uit Frankrijk, Italië en Australië. De eerste wijn is
expressief met mineralen en een stallucht, de tweede floraler en geparfumeerd
en de derde elegant, licht en met veel spel, vuursteen is hier herkenbaar,
alsmede héél veel hout. Uiteindelijk blijkt dat de door mij het hoogst
gewaardeerde wijn uit Frankrijk komt: Domaine Arnaud 2013 uit Zuid Frankrijk.

In de tweede
serie proeven we wijnen uit Chili, Californië en Nieuw Zeeland.  

Matahiwi
Estate 2014 Hawkes Bay Nieuw Zeeland

Rob moet even
wennen aan de wijn, lichte kleur, nootmuskaat in de smaak. Nello proeft
grapefruit en Gerard noemt de wijn nog erg jong: fruitig, met een licht zoetje
en wat komkommer. Deze houtgelagerde chardonnay heeft een geconcentreerde geur
en een lichte anijsimpressie. Opvallend is een hele hoge zuurgraad met een
bitttertje maar vooral héél veel smaak.

In de derde
serie staan wijnen uit Italië, Argentinië en Zuid Afrika.Planeta 2012
uit Sicilië valt mij wat tegen, net als de wijn in de eerste serie uit Veneto.
In de Planeta is veel aanwezig (honingmeloen, banaan, citrus, vanille en
rondeur in de smaak, maar naast de Argentijn en Zuid Afrikaan komt de wijn
vluchtig over. 

 

Catena Alta
2012 Mendoza Argentinië

Deze wijn
wordt op grote hoogte gemaakt. Berry prijst de zoete snoepjes in de neus en de
mooie balans. Ik zie een groenzweem in het glas. Kruidige en expressie geur.
Frisse en harmonieuze smaak, prima balans, goed nahangend. Jawel, duidelijk een
wijn met de slikreflex. 

Tokara 2013 Stellenbosch
Zuid Afrika

Hartendief
van Paul. De wijn krijgt positieve kritieken: fijne zuren (Nello), een
stinkertje (Berry). De strenge neus geeft een vuursteenimpressie en doet denken
aan een stal. Sappige smaak met wat vanile en veel body. Een klassiek glas.

In de vierde
serie proeven we één Australische wijn naast twee uiterst klassieke grootheden
uit Frankrijk.

Clos de
Mouches Beaune 1er Cru 2009 Chanson

Nello prijst
de rijke en intense wijn, Henk determineert boter en fruit, naast veel frisse
zuren. Claartje ruikt boenwas en tropisch fruit, ze noemt de geur vlezig.
Gastproever Eric ruikt nauwelijks iets in de wijn, en dat is precies mijn
ervaring. Ik vind de neus klein en ingetogen, alsof de wijn even dicht zit (dat
komt voor). De kleur is bleekgeel, ik vind de smaak ook moeilijk met hoge
bitters.

Tapanappa
2008 Tiers Vineyard Piccadilly Valley South Australia

Gastproever
Eric benoemt boter en vanille, een vette aanzet en lange afdronk. Claartje
determineert buxus, appel, citrus en noten, een harmonieus zuurtje. Henk noemt
de afdronk nog zuurder dan bij de vorige wijn en ook Noël vallen die hoge zuren
op. Paul schrijft in zijn documentatie dat hij de Australische wijn vaak
herkent aan het aanzuren. Ook vraagt hij zich af of ze daarmee niet te ver zijn
gegaan. Chardonnay uit Australië kan het beste jong gedronken worden, omdat de
aroma’s afvlakken en er niets voor in de plaats komt. Ik ruik honingmeloen in
deze wijn, die 10 maanden houtrijping kreeg, goed concentraat en citrusfruit,.
Een enorm geconcentreerde smaak, heel harmonieus en met veel houttonen.

Chablis Les
Clos 2011 Chanson

Hartendief
van Paul. Een van de mooiste wijnen van de proeverij. Geconcentreerde geur met
vanille, een heel brede geur met mooie tonen van peer en perzik, een
zweetluchtje. Claartje ruikt bouillon, buxus en licht honing. Noël ruikt natte
wol. De smaak biedt schitterend concentraat, een perfecte balans en dus.. de
slikreflex, je slikt zo’n wijn door. Véél verfijning en finesse. 

Het blijft
een doerak van een druif, om de mooiste wijnen te geven moeten de
omstandigheden niet alleen kloppen, maar is ook terughoudendheid van de
wijnmaker nodig. Chardonnay is geen katje om zonder handschoenen aan te pakken.
Bij overdreven houtgebruik krijgt de wijn iets plomps. Uw scribent is het
helemaal eens met de hartendiefjes van Paul: de Chablis en Zuid Afrikaanse
Tokara stelen de show in deze proeverij. We hebben een breed scala geproefd,
vaak bieden de Chardonnay goede waar voor hun geld.

Een liefhebberswijn: Priorat
By in ,

Een liefhebberswijn: Priorat

Priorat is
een echt liefhebbersgebied. Te klein om bij de massa populair te worden.
Aantrekkelijke wijnen die vroeg drinkbaar zijn, maar ook mogen rijpen. Prima
dinerwijnen. Traditioneel kwamen er nogal rustieke wijnen vandaan. Maar nieuwe
investeerders brachten met het geld ook nieuwe technieken met zich mee. Twan Vermeulen
brengt een mooie selectie op tafel.

Les Brugueres
2012

Een witte
wijn uit Priorat, dat is ongewoon. Gemaakt van Garnacha Blanca. Deze wijn
krijgt de handen op elkaar, heeft heel wat te bieden. En is ook een
hartendiefje van Twan. Floraal, banaan in de neus, vanille en een filmende,
vettige smaak, zegt Toos. Claartje benoemt een chic bitter. Mijn aantekeningen:
lichte meloentoets, peer, rondeur in de smaak, sappige wijn met goede zuren,
hint van vanille en prima balans.

Elios 2009

Gemaakt van
Garnacha, Carineña, Cabernet Sauvignon en Syrah. Mineralen in de geur, wat
gestoofd fruit, soepele rondeur en evenwichtige body. Aantrekkelijk glas wijn.

Nona Petit
2011

Veel kracht
in deze wijn die is gemaakt van Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en
Cariñena. De geur van gerookt ham, zegt Paul. Een warme wijn, aldus Nello. Ik
ruik gestoofde kersen in een kleine neus, de smaak is rijk met chocolade, nog
wat tannines en vooral ook Mon Cherie associatie.

La Conreria
2011

Gemaakt van
Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en Carineña, zeven maanden gerijpt
op hout. Fantastisch, zegt Berry. Subtiel houtgebruik, zegt Nello. Ik ruik dennennaalden
en een klein pepertje. Rondeur in de aanzet, goede zuren met een dominant
bittertje. Geen allemansvriend, deze stevige eetwijn. Levendig glas.

Pissares 2011

Tien maanden
gelagerde wijn, gemaakt van Carineña, Garnacha, Cabernet Sauvignon en Syrah. De
geur heeft iets gebrands, gestoofd ook. Een dominant bittertje en later ook wel
fluwelig. Claartje benoemt hout, leer, drop, een zoete aanzet en een smaak met
anijs en kruidnagel. Paul vindt de wijn erg lekker, hij benoemt drop, kers en
chocolade, vanille en bouillon in de smaak. 

Joan Giné
Giné 2006

Gemaakt van
Grenache, Carignan en Cabernet Sauvignon. Hartendief van Twan. Een machowijn,
zegt Rob, niet veel negatiefs over te zeggen, rijp, rijk fruit en wat
rozebottel en sigarenkistjeshout. Mijn aantekeningen: diepe neus, kruidig en
gestoofd fruit, lang nahangend, vrij dikke wijn, heel serieus glas.

Clos Cypres
2009

Tien maanden
gelagerd, gemaakt van Garnacha, Carineña en Cabernet Sauvignon. Tabak, pruimen
en een stinkertje in de geur, zegt Paul. Claartje ruikt drop, leer, chocolade
en prijst de mooie zuren. Ik ruik mineralen in de wat kleine neus, rondeur in
de smaak, die nog best straf is voor een vijf jaar oude wijn. Heeft eten nodig.

Fraaie
proeverij. De wijnen zijn door de bank genomen erg krachtig, jong hebben ze nog
flink wat tannines en kunnen het beste lang belucht worden. Klik hier voor een fraai filmpje om nog méér gevoel te krijgen bij Priorat.

Penfolds presteert prima
By in ,

Penfolds presteert prima

Penfolds is
een naam met een honderdzeventigjarige historie. Penfolds Grange is de
icoonwijn, die voor het eerst is gemaakt in 1951. Met vooral Syrah, aangevuld
met meestal een procent of 8 Cabernet Sauvignon. Is het in Europa niet goed
denkbaar dat een wijn wordt samengesteld uit bijvoorbeeld Bordeaux, Cahors,
Bourgogne en Rhone; in Australië is deze Grange een mix van wijnen uit zo’n
acht gebieden: Barossa Valley, Clare Valley, Mc Laren Vale, Magill Estate, Coonawarra,
Padthaway en Robe. Met dat mixen van gebieden weet Penfolds veel betrouwbare
wijnen te creëren. Ook bij de instapwijnen. We proeven elf wijnen van dit huis,
geselecteerd door Gerard van Avendonk.

 

Rawson’s
Retreat 2012 Semillon Chardonnay

Prettig glas
met een expressieve geur, daarin is peer te herkennen, vuursteen, amandelen,
geroosterd brood. Frisse en lenige smaak.

Penfolds BIN
23 Adelaide Hills Pinot Noir 2011

Prachtige
prestatie dit glas: diepe en expressieve geur met véél componenten, zoals
vuursteen, kaneel, koffie, kersen, mandarijn. Evenwichtige smaak, rijk en lenig
met wat drop. Liefelijke wijn.

Zeg Penfolds
en je zegt ook: Syrah. We proeven die in oplopende kwaliteit, de BIN 128 serie
met een mooie prijs/kwaliteit verhouding. St. Henri, voorname en deftige
wijnen. En tot slot twee prestige wijnen die níet gemengd zijn, maar uit één
gebied komen.

Penfolds BIN
128, Shiraz 2009 Coonawarra

We proeven
2008 en 2009 naast elkaar. De helft van de proevers geeft de voorkeur aan het
ene jaar, de andere groep aan het andere jaar. Toos noemt de wijn dieprood met
een zachte aanzet, plakkerige tannines en chocolade. Berry benoemt fruitella en
rozemarijn. Paul prijst het romige karakter, concentraat en mooie cederhout. Ik
ruik dennenbossen, geur met een parfumtoets, wat kaneel en bosbessen. Is de
neus al mooi, de verfijnde smaak is evenwichtig en biedt veel kracht. Dit is
een powerhouse uit een rijk jaar. 

Penfolds St.
Henri 2008

Een wijn die
is samengesteld met druiven uit verschillende districten, niet gelagerd op
nieuwe vaten. Hartendief van Gerard. 90% Shiraz en 10% Cabernet Sauvignon. We
proeven de wijn te jong, want de gegeven drinkperiode is van 2018 tot 2040.
Nello prijst de balans van de wijn en benoemt kersenconfiture. Zwoele neus, ik ruik
wat lavendel, pas na flinke periode in het glas komt de geur echt los. Hoge
zuurgraad, niet een heel gemakkelijke wijn.


Penfolds St.
Henri 2009

97% Shiraz en
3% Cabernet Sauvignon. Gegeven drinkperiode is 2016 tot 2040. Hello noemt de
zuren in deze wijn iets geprononceerder en mooier. Ceder en morelkers in de
geur. Veel kracht, sappig, evenwichtig en rondeur. 

Penfolds
Magill Estate 2009 Shiraz

Magill Estate
omvat slechts 5,2 hectare in Adelaide Zuid Australië. Het is waar Penfolds
begon in 1844. 12 tot 15 maanden opgevoed in nieuw Frans eiken en Amerikaans
eiken. Gegeven drinkperiode 2016 – 2030. Ik vind dit de mooiste wijn uit de
proeverij: rijke geur, espresso en kruidig. Open neus. Evenwichtige smaak,
sappig en elegant. Bij het terugruiken van het glas ruik ik ook pruimen,
toffee, caramel en kruidnagel. Het bekende Engeltje dat over je tong pist. Rob
noemt de wijn elegant en een echte eetwijn. Nello benoemt dadels, leer en
tabak. Deftige wijn. 

Penfolds RWT
2009 Shiraz Barossa Valley

Deze wijn is
ontwikkeld in 1997 en allang geen ‘Trial’ meer (RWT staat voor Red Winemaking
Trial). 12 tot 15 maanden gerijpt op 70% nieuwe houten vaten. Gegeven
drinkperiode 2013 – 2030. Rob benoemt een parfumassociatie, zoete aanzet en
goede zuren. De neus is gesloten. De smaak is rijk, rondeur en rijkdom in de
mond, héél evenwichtig en erg fraai. 

Voortreffelijke
en leerzame proeverij.Dank Gerard!

Bio-wijnen overtuigen
By in ,

Bio-wijnen overtuigen

Het leven van een wijnbouwer heeft poëtische en
prozaïsche kanten.  Beelden van
zonovergoten lunches, diners bij het haardvuur, de romantiek van de boerderij.
De werkelijkheid van een wijnbouwer is minder poëtisch: keihard werken,
dagelijks leven met risico’s van ziektes, schimmels, heftige
weeromstandigheden. Vorst- en hagelschade kan zomaar de helft of meer van het
jaarinkomen in luttele minuten doen verdampen. De schimmel meeldauw is een
probleem in alle wijngaarden. Moderne technologie heeft wel voor oplossingen
gezorgd, maar chemische bestrijdingsmiddelen doden het leven in de wijngaard.  Wij zijn het lezen van de natuur verleerd. Er
zijn oude hulpmiddelen om onzekerheden te lijf te gaan, zoals de zaai, plant en
oogstkalender van Maria Thun (foto), die onder meer rekening houdt met de stand van de
maan. Zulke kalenders bestonden al bij de Kelten en de Maya’s. Maria Thun baseerde de
kalender op theorie van grondlegger Rudolf Steiner. Er zijn wijnbouwers die
letterlijk luisteren naar de druiven, ermee praten. Noël Geisen stelde een
proeverij samen van bio-wijnen. Een generatie terug waren bio-boeren nog een
verwaarloosbare minderheid, hoewel de besten toen ook al briljante wijnen
maakten. Door de aandacht voor duurzaamheid en steeds betere resultaten zijn
biologisch werkende wijnbouwers nu steeds normaler. Er zijn importeurs die zich
specialiseren in natuurlijk werkende wijnbouwers. Op onze studiereis naar onder
meer Duitsland hebben we in de wijngaarden het verschil kunnen zien tussen de
wijnboeren die wijnstokken bespuiten (de grond is daar ‘dood’) en biologisch
werkende wijnboeren (soms slordig uitziende wijngaarden, maar met een enorme
rijkdom aan wilde planten). 

Champagne Bruno Michel cuvee Blanche

True to type champagne. Gemaakt van Pinot Meunier en
Chardonnay. Brioche ‘ohne Ende’, zegt Willem Jan. Peren, gist, rijpe appels,
goede zuren, mooie mousse, elegante smaak die doet verlangen naar volgende
slok, volgend glas. Overtuigend.

Domaine Bott Geyl 2011 Gewurztraminer ‘Les Élements’

Deze wijn staat naast een Touraine met hoge zuurgraad en
een fraaie Grüner Veltliner. De Gewürztraminer uit de Elzas steekt de andere
wijnen naar de kroon: geelgouden kleur, perzik, lychees, erg mooie neus en
concentraat in de smaak. Hap Sap. Hier een rillettes bij en de hemel opent
zich. Hartendief van Noël.

Domaine Ganevat 2010 Côtes de Jura, Chardonnay

Mooiste wijn van de proeverij. Bloemrijke neus,
expressief en breed. Kees ruikt boenwas en proeft een piepklein zoetje. Ik
proef inderdaad rondeur in de smaak, maar ook een hele droge afdronk, die me
zelfs een beetje aan fino sherry doet denken. Uitermate boeiende en
karaktervolle witte wijn. 

Le Clos du Caillou 2012 Côtes du Rhone

Gemaakt van 90% Grenache, aangevuld met Syrah, Mourvèdre
en Counoise. Een wijn die veel reacties oproept. Ank ruikte drop en aarde.
Martijn ruikt appelmoes. Just prijst de breedte van de wijn met peper en
peperkoek in de neus, krenten en een herfstbosassociatie, in de smaak een
combinatie van bramen, bosbessen en frambozen. Mijn aantekeningen: frambozen,
strakke neus, hap sap smaak met concentraat en rondeur. Heel aangename wijn. 

Mas Baux 2008 Soleil Rouge, Côtes de Roussillon

Hartendief van Noël. Gemaakt van 70% Mourvèdre, aangevuld
met Syrah en Grenache. Ik ruik anijs en medicinale tonen, gestoofde pruimen en
een proef straffe, karaktervolle wijn. Just ruikt tabak, leer laurier, pruimen,
vanilla en braam. 

Il Conventiono 2007 Vino Nobile de Montepulciano

In een serie met twee Bourgognes, “is deze wijn veruit de
beste” zegt Rob. Hij heeft een associatie met stallucht in de geur en prijst de
uitstekende balans van de wijn. Ik ruik een medicinale toets in de geur, iets
van aarde en rubber. Karaktervolle smaak, héél rijk, de wijn is nu à Point!
Lekkere wijn met mooie bitters, chocoladetonen: hele rijke wijn.

  

Crozes Hermitage doorgeproefd
By in ,

Crozes Hermitage doorgeproefd

De grootste AC in Noord
Rhône, Crozes Hermitage met ruim 1.500 hectare wijngaarden, is het thuis van
een groep jonge wijnmakers met Nieuwe Wereld ideeën en houding. Dat schrijft wijnschrijver
Matt Walls in het wijntijdschrift Decanter. Hierdoor geïnspireerd selecteerde
Peter van den Besselaar 13 Crozes Hermitage, een wit en twaalf rood, om door te
proeven. De verschillen tussen de wijnen roepen aardig wat discussie op.

Crozes Hermitage is ‘un vin
democratique’, zegt wijnbouwer Natacha Chave. De wijn is goed verkrijgbaar en
heel toegankelijk, maar onderschat de wijn niet! Mede dank zij de bescheiden
herkomst is Crozes-Hermitage nu hét gebied waar experimenten plaatsvinden, de
Nieuwe Wereld in de Noord Rhône. Het heeft geen last van de excessen die de
Nieuwe Wereld twintig jaar geleden kende: jam-achtig druit, hoge
alcoholpercentages, 100% nieuw eiken. Dat wil zeggen: nu niet meer. Er is wél
de opwinding die de huidige Nieuwe Wereld ook karakteriseert: een open en
dynamische houding om het beste van de hedendaagse technologie en wijnmakers
methoden toe te passen. Hoewel Nieuwe Wereld qua houding, zijn de topdomeinen
eigenlijk vooral geïnspireerd door de beweging naar natuurlijke wijnen en
bio-dynamiek in vooral de Bourgogne. Er is een ontluikend aantal frisse,
elegante, aromatische wijnen die een bewijs vormen voor de unieke expressie van
de Syrah druif.

Crozes Hermitage 2012 Blanc,
Yann Chave

70% marsanne, 30% rousanne,
klei/kalksteen bodem, bgisch gemaakt. Dit is geen feest om te ruiken, zegt
Martijn. Dennen en citrus ruik ik, zegt Noël, om daaraan toe te voegen: dit is
een wijn die altijd tweespalt oproept, love it or hate it. Veel te jong is deze
wijn, zegt Paul, die bittere amandelen ruikt en proeft. Wijn van deze druiven
heeft niet zoveel zuur en is daar ook aan te herkennen. Ik merk dat ik de wijn
ná alle rode wijnen beter kan waarderen dan vóór de rode wijnen. De wijn doet
het goed bij de kaas.

Crozes Hermitage 2009
Domaine Belle, cuvee Louis Belle

Alle rode wijnen zijn
gemaakt van 100% syrah. Deze wijn vind ik lastig om te beoordelen, mijn
aantekeningen geven: ontoegeeflijke wijn, veel tannines en bitters, een beetje
boers en stoffig. Maar de meeste proevers zijn juist enthousiast. HansL benoemt
leverworst en wierrook in  de geur, een  gepolijste smaak, mooie zuren en elegant. Anke
ruikt aarde, rode bes en prijst de stevigheid in de wijn. Toos geeft aan dat de
wijn een stevige structuur heeft, ruikt chocolade en jam in de neus, en benoemt
de neus pakkend als ‘ontploffende vuursteen’. Domaine Belle is een
traditionalist. Het domein heeft 25 ha wijngaarden in 3 gemeenten. Larnage is
de enige gemeente in de Croze-Hermitage met een bodem met witte kalksteen klei:
kaolin. 38 hl/ha, 100% syrah, 16 mnd hout waarvan 15% nieuw, handgeplukt

Crozes Hermitage 2010,
Gilles Robin, cuvee Alberic Bouvet

Rendement liggen laag, in
2009 25 hl/ha., de druiven worden met de hand geplukt. Er wordt zeer weinig
zwavel gebruikt.  Albéric Bouvet wordt
niet gefilterd voor de botteling, eventueel is er klaring met eiwit. Het is een
wijn met goed bewaarpotentieel. Alle percelen gisten afzonderlijk, als de
stelen rijp zijn wordt 70% niet ontsteelt omdat deze steeltjes bijdragen aan
complexiteit. Nello ruikt tijm en rozemarijn, hij noemt de neus wat lomp maar
de smaak heel rond. Gerard prijst juist de mooie neus met zwart fruit en wat
zoetigs. Stevige zuren en prettige bitters, zegt hij. Ik vind de geur nogal
ingetogen, de wijn heeft een stevige smaak en goede balans.

Maxime Graillot

Crozes Hermitage 2012 Alain
Graillot

Deze wijn krijgt van alle
proevers positieve commentaren. Rob prijst de lekkere neus met specerijen (oa
kaneel), de sappige smaak en mooie smaakvoortzetting. Henk ruikt kersen en
tabak. Willem Jan denkt zelfs aan  zijn
indonesische kruiden, zoals djinten en peper. Mooi fruit, balans, een heel
fijne wijn. Mijn aantekeningen: chocolade en vuursteen in de geur, goed
concentraat, serieus glas. Moet zich nog ontwikkelen. De naam Graillot is nu
synoniem met Crozes-Hermitage, maar feitelijk zijn het ‘nieuwkomers’ in de
regio. Alain Graillot vestigde zich vanuit Parijs hier in 1985. Zoon Maxime
runt nu het wijnbedrijf, hij startte zijn eigen firma Equis in 2004 naast de
zorg voor het familiebedrijf. Hij streeft ernaar het visitekaartje te zijn van
Crozes-Hermitage met ‘authentieke, diepe Syrah aroma’s’. Wijndomein Graillot ontsteelt
de druiventrossen niet voor de fermentatie, ze zijn overtuigd dat de steeltjes
bijdragen aan de structuur en de levensduur.

Crozes Hermitage 2012
Laurent Combier

45 hl/ha, 100% syrah,
handgeplukt, vinificatie 10 maanden beton, stokken vanaf 10 jaar, terroir:
klein, kalksteen, kiezels, löss. Rob noemt dit ‘bijna Duits rood’ en typeert de
wijn als elegant. Henk vindt de zuren te dominant, prijst de neus met bessen,
cassis en rood fruit. Willem Jan ruikt gestoofd fruit, drop, munt en laurier.
Mijn aantekeningen: geparfumeerde geur, erg mooi en breed met naar mijn idee
wat amarene kersen. Fraaie zuren en lekkere souplesse. Biologische wijn.

David Reynaud

Crozes Hermitage 2011, David
Reynaud, Les Croix vieilles vignes

David Reynauds’ wijnbedrijf
ligt in een oostelijke hoek van het nieuwe zuiderlijke deel van de AC. Dit
grote vlakkere gebied bestaat uit plateaus van rode klei, zand en keien, van
een formaat dat niet zou misstaan in Châteauneuf du Pape. De rode en witte
wijnen die hier vandaan komen lijken wat rijker te zijn. Reynaud is een beer
van een vent met pretogen en een ontwapenende lach. Zijn verhaal is niet
ongewoon onder de nieuwe Crozes-Hermitage domeinen. Anders dan het westelijk
deel van de Noord Rhône was hier gemengde fruitbouw; je treft nog steeds oude perzik-
en abrikozenbomen aan tussen de wijnstokken. Zijn voorouders zijn al jarenlang
boeren die de druiven aan de lokale coöperaties verkochten. Toen zijn militaire
diensttijd erop zat in 2000, stopte hij de samenwerking met de coöperatie om een
eigen domein te creëren, Domaine les Bruyères, op bio-dynamische leest
geschoeid. Zijn wijnen zijn herkenbaar. Ze zijn een toonbeeld van de typerende
Syrah geuren, nogal floraal en peperig. De term natuurlijke wijn gebruikt hij
zonder scrupules, omdat hij nooit suiker, zuren of gist toevoegt en een
minimale hoeveelheid sulfiet. Hij heeft een gevoel voor experimenteren dat
minder voorkomt in andere delen van het Rhônegebied. Zijn wijnbedrijf is als
een speelplaats: betonnen eieren voor de fermentatie, verticale persen voor de
rode wijn en een opmerkelijk succesvolle cuvée Entre Ciel et Terre, die
helemaal zonder sulfiet is gemaakt, vooral om zichzelf te plezieren. Van David
Reynaud proefden we de 2012 reguliere cuvee; expressieve spannende neus met
hoge zuurgraad. Nello typeert deze wijn met ‘een balsamische neus, medicinale
mond’. Ik val wel voor deze vieilles vignes 2011: een geurige neus met mooi
rood fruit en vanille. Liefelijke, elegante smaak, beloftevol. Gerard noemt de
kleur inktig, ruikt sigaren en zoete framboos, hij benoemt de krachtige zuren
en oordeelt de wijn als aangenaam.

We weten: dezelfde druiven
kunnen in handen van een wijnbouwer heel verschillende wijnen geven, dat is wat
we hier ook zien. De mening van onze proevers over de traditionalisten is meer
consistent dan de opvattingen over de vernieuwers.

Trouvailles!
By in ,

Trouvailles!

Een proeverij
met liefhebberswijnen. Bij iedere geproefde wijn staan *-sterretjes in mijn aantekeningen.
We proeven blind en dat bepaalt onze stemming enorm. Verrassing en ongeloof als
we een wijn hadden moeten herkennen. Verrassing en verrukking als we een wijn
na de proef op de tong nóg beter willen leren kennen. We proeven heel diverse
wijnen, van vrijbuiter Alexandre Jouveaux’s vin de table tot Grand Seigneur Boyd-Cantenac, van
de uitdager van de gevestigde orde tot de welhaast versteende elite.


Borgo Molino
2011 Prosecco de Valdobbiadene, Brut Millesimato

Gemaakt
van  geselecteerde Glera druiven die zijn
geteelde op de Cru de Valdobbiadene heuvels. Claartje roept de discussie op of
we bij een mousserende wijn nou wel of niet walsen. Niet gewalst is de geur
bescheiden, wel gewalst ruiken we meer: peer, amandel, viooltjes, tonen van
paddestoelen, geroosterd brood/gist. Fris plezierige smaak met tonen van peer
en lichte citrusbitters. Verfijnd glas.


Combarnier NV
Chardonnay, vin de table uit Macon

De eerste
wijn die nieuw lid Martin inbrengt is meteen zeer de moeite waard en bijzonder.
Mijnheer Jouveaux heeft het niet zo op de Franse wetgeving en dus is zijn wijn
een gewone vin de table de France. Harold Hamersma is enthousiast over de
wijnen, die “heerlijk onvolmaakt zijn en die de meeste proevers naast zich
neerzetten omdat ze de wijnen te wild, te veeleisend, onhandelbaar, raar en
zelfs te vluchtig in hun zuurgraad vinden. Terwijl het juist de meest energieke
wijnen zijn die mijn hart sneller doen slaan.” Hamersma heeft net als wij een
geoefende tong, dus… dat moet goed komen. De commentaren zijn heel gevarieerd
op deze wijn die nog maar net in de fles zit. Mooslucht en madeiratonen, zegt
Kees. Géén magere wijn, zegt Nello. Mijn aantekeningen: troebele aanblik, de
éérste associatie die ik krijg is Müller Thurgau, helemaal fout dus. Wat langer
open en zeker aan het eind van de proeverij heeft de geur vanille en mineralen.
De smaak moet nog goed in balans komen, heeft nu strakke bitters en hoge
zuurgraad. Boeiend glas.

Crozes Hermitage
2000, Alain Graillot

Onbegrijpelijk
mooie geur met een enorme wow-factor: ik zou mijn hand ervoor in het vuur
steken dat dit een pinot noir is. Maar nee: syrah van maar liefst veertien jaar
oud. Kersen, bramen, tabak, zaaalige geur. Een wijn waar je aan blijft ruiken.
De smaak vertoont nu lichte afbraakzuren, maar what the hell, hier is de geur
eten en drinken tegelijk.

Clos des
Menuts 1998 Saint Emilion

Hout, stal en
aards tegelijkertijd. De geur opent zich als een pauwestaart. De aardsheid komt
ook terug in de wat ontoegeeflijke smaak. Mooie bitters en goede zuren, een
smakelijke wijn, zegt Henk. Kees roemt de deftige neus met laurier, ceder en
sigaar.  

Château Boyd
Cantenac 1999 Margaux

Strenge neus,
wat atypisch voor zijn AOC. Ook wat uitbundige tonen aan rafelrandjes. Warme
smaak, rondeur in de smaak, wat drop en espresso. Uitermate evenwichtig en lang
nahangend. Fraai. 

Mooie
proefavond.

Riesling Kabinett wijnen: wijnen die kunnen dansen!
By in ,

Riesling Kabinett wijnen: wijnen die kunnen dansen!

De Kabinett
wijnen van Riesling horen bij de origineelste wijnen van de wereld, vinden
Duitse wijnkenners. Ze zouden tot het beschermde werelderfgoed moeten worden
toegelaten. De wijnen zijn lichtvoetig, hebben bescheiden alcoholpercentages en
een fascinerende balans van fruit, zuren en restsuikers. Heeft de wijn ook
finesse, dan praten we over topwijnen die nergens anders kunnen worden gemaakt.
Hans Lodewijkx brengt twaalf Kabinett wijnen van Riesling op tafel; buiten de
indrinker vijf keer twee wijnen van hetzelfde wijndomein. Een leerzame
proeverij met interessante feiten. Wijnbouwers hebben ca. twee dagen om de druiven
voor Kabinett binnen te halen, als de druiven goudgeel zijn maar ook nog een
zweem groen. Te vroeg geoogst is de wijn onrijp, te laat verliest de wijn zijn
fruit en krijgt een te weelderig karakter. In warme jaren zoals 2011 is het
moeilijker om de druiven voor Kabinett te selecteren dan voor de duurdere
Auslese, omdat de rijpheid in september en oktober met sprongen toenam. In 2011
zijn er Kabinetts geoogst met 12,5% alcohol, redelijke wijnen, maar géén wijnen
die dansen. 

 

2012 Jos.
Christoffel Jr Erdener Treppchen Riesling Kabinett 7,5%

Hartendief
van Hans. Bleekgeel. Ingetogen neus met wat peerassociaties. Subtiele wijn met
mooie balans, heel zuivere wijn.

2011
St.Urbans-Hof Ockfener Bockstein Riesling Kabinett 9,5%

Peer in de
geur, veel fruitassociaties (appel en druiven), goede balans tussen vruchten,
zuren en restsuiker, een zoetje dat de afdronk wat domineert. Mooie wijn. 

2011 Reinhold
Haart Piesporter Grafenberg Riesling Kabinett 9,5%

Een deel van
de proevers geeft de voorkeur aan de iets aardsere Piesporter Goldtröpchen
2011. Aan deze Grafenberg klopt echter alles. We ruiken meloen en er komt
grapefruit terug in de smaak. Rondeur in de smaak, met die geweldige balans
tussen fruit, zuren en restsuiker. Wat een wijnbouwer, wat een wijn!

2012
Forstmeister Gelz-Zilliken Rausch Riesling Kabinett 8%

Wijn uit de
Saar met 69 gram restsuiker en 9,1 gram zuren. Die zuren maken de wijn
herkenbaar net even anders dan de Moezelwijnen waarin zoet iets pregnanter
aanwezig is. Na proeverijen op het domein is dit een favoriet van mij. We
hebben dit domein geregeld geproefd en toch valt de wijn dan soms tegen, een
onbestemd gevoel waarvan ik niet begrijp waar het vandaan komt. Nu denk ik dat
de context, de line up, daar een rol bij speelt. Want in dit veld met alléén
maar witte Kabinetts is de wijn uitgesproken briljant. We ruiken rabarbertonen
en tropisch fruit. Viooltjes in het kwadraat staat in mijn aantekeningen.
Rondeur op de tong. In deze wijn voeren de zuren nu de boventoon en mijn God,
was is dat schitterend! De wijn hangt lang na. Hans geeft aan dat hij de
Kabinett wijnen graag jong drinkt, vanwege de mooie fruittonen. Er zijn
deskundigen die aangeven dat deze wijnen tien tot twintig jaar mogen rijpen.
Enkele flessen daarvoor wegleggen in de kelder is een mooi experiment, want zó
oud heb ik Kabinett nooit gedronken. Deze wijn danst inderdaad, voor mij de
mooiste wijn van de proeverij. 

2011
Forstmeister Gelz-Zilliken Saarburger Riesling Kabinett 8%

Een jaar
verschil. En niet uit de Rausch wijngaard. Mooi is een understatement. True to
type riesling met een bloemige neus waarin ook meloen en peer is te
onderscheiden. Expressief. Schitterende balans. Deze wijn danst gewoon weg,
zegt Hans. In die geweldige balans zijn het ook de zuren die de wijn spanning
en finesse geven. Knap.

2012
Weiser-Künstler Enkircher Ellergrub Riesling Kabinett 8,5%

Dit is een
jong domein. Deze Moezel wijn heeft een fraaie neus met frisse appel,
mineralen, brandneteltonen en lavendel. We ruiken ook wat koffietonen en zelfs
caramelpudding. Zeer complete wijn met vuursteen tonen, de fruit, zuren en
zoetbalans geeft de wijn veel spanning. 

2013
Weiser-Künstler Enkircher Ellergrub Riesling Kabinett 7%

Hartendief
van Hans, deze wijn met 84 gram restsuiker en 11 gram zuren. Piepjong en een
proever verwoordt dat mooi met de term ‘onbeschaafd’ –  heeft nog wat flesrijping nodig om die
karakteristieke beschaving op te doen. Citrus in de geur, ik ruik in de verte
ook wat petrol. Mooi overheersende zuren geven deze wijn veel verfijning. Als
andere wijnen als dansers worden aangeduid, dan is dit moderne dans. 

2012 Keller
Niersteiner ~ H ~ Riesling Kabinett 8,5%

Wijn uit Flörsheim-Dalsheim,
Reinhessen. Ook al is de wijn jong, toch al mooie balans. Ik ruik nauwelijks
iets in de geur, maar andere proevers halen aan: appel, citrus, buxus, amandelnoot.
Een serieus glas met een goede balans en in de smaak een karakteristiek
bittertje. 

2013 Julian
Haart Piesporter Goldtröpchen Riesling Kabinett 8%

Jonge
wijnmaker, die in een serie staat met Keller omdat hij daar in de leer was. Dat
zijn die kleine details die een proeverij zo de moeite waard maken. Deze wijn krijgt
open doekjes. Het is een wijn met een lange afdronk, altijd een heel goed
teken. En ook meerdimensionaal, er is véél te proeven. Meloen in de geur, maar
ook kruiden, basilicumtonen zelfs. Wat tonen van boenwas, mandarijn en
appelmoes. Zweem van tropisch fruit. Mooie balans en goede zuren. 45 gram
restsuiker en 10,5 gram zuren.

2012
Schäfer-Fröhlich Felseneck Riesling Kabinett 8%

Dit
Nahedomein is een persoonlijk favoriet van Hans. Hier staat om het verschil met
Spätlese tot uitdrukking te laten komen hetzelfde jaar en dezelfde wijngaard
met die kwalificatie naast. Een hereboer en een edelman, zegt de nestor van het
proeven. In deze Kabinett geweldige zuren, uitstekende balans en uitermate
verfijnde neus. Prachtige avondwijn om met partner een flesje te nuttigen, dan
vier je het leven. 

2012
Schäfer-Fröhlich Felseneck Riesling Spätlese 7,5%

Dit is een
Lord, zegt onze nestor, subtieler. Appel, buxus, jasmijn, toffee en een
gisttoon. Zoetere aanzet uiteraard, maar ook schitterende zuren. 

Op het eiland Pico staan de druiven tussen muurtjes

Tsar 2004

In de serie
uitdrinkers krijgen we een wel heel bijzondere wijn van de eilandliefhebber
Hans. Hij bezocht het vulkanische eiland Pico in de Azoren en ja… daar wordt
wijn gemaakt. Van de druiven Verdelho, Terrantes en Arinto dos Açores. De
druiven groeien hier in een beschermde omgeving met alemaal muurtjes eromheen.
De muren laten wind erdoor en houden de warmte vast. Een fascinerende lokale
wijn met sterke madeira-associaties. Bijzonder bij de blauwkaas.  De wijn is zo genoemd omdat in de kelders van de Russische tsaren deze wijn uit Pico werd aangetroffen.

In Duitsland
en Scandinavië worden de Kabinett wijnen gedronken, terwijl veel zoetere
predikaten worden geëxporteerd naar Azië en Noord-Amerika. De halfdroge wijnen,
de liebliche wijnen, blijven liggen. Dat maakt ze met de tijd alleen maar
beter. In de meeste Duitse wijngebieden zijn de Kabinett wijnen het eerste
uitverkocht. Niet alleen door de aantrekkelijke prijs, maar omdat het publiek
ze graag drinkt. Ze bieden ongecompliceerd genot, waar de liefhebbers voor
complexere wijnen een ‘meditatie-stemming’ nodig heeft om er ten volle van te
genieten. 

Als bron van informatie
is voor deze post gebruikt: Der edelste Zechweine auf Erden, 21.7.12
Süddeutsche Zeitung