De schitterende cuve van Domaine de Chevalier

Wat we
klassiek noemen, krijgt die status natuurlijk niet voor niets. Henk Vermeer
componeert een klassieke proeverij, die bestaat uit witte Bourgogne en rode
Bordeaux. Van uitmuntende kwaliteit. We genieten. Dat het ondertussen razend
lastig is om bij gerijpte wijnen de linker- en rechteroever te onderscheiden,
wie maakt zich daar druk om?

Chassagne
Montrachet 1er Cru La Maltroite 2011 Domaine Coffinet Duvernay

Elegant glas
wijn met beschaafde vanille en citrustonen, fijne bitters en veel elegantie. Goed
gedoseerd hout.

Château Yon
Figeac 1999 Saint Emilion Grand Cru Classé

80% merlot,
20% cabernet franc. Bruinrode kleur, complexe neus met herfstbos, cederhout,
champignons, tabak, leer, wat cassistonen, laurier en zachte krentjes.
Verfijnd! Veel kracht nog in deze elegante wijn en een mooie lange afdronk. 

Château
Pedesclaux 2000 5e Grand Cru Pauillac

65% cabernet
sauvignon, 25% merlot, 8% cab franc en 2% petit verdot. Bruine rand, donkere
kern, pioenroos en wat laurier en eucalyptus. Ook wat espresso. De geur is iets
sterker dan de Saint Emilion, de smaak echter wat ontoegeeflijker. 

Château
LaCabanne 1982 Pomerol

70% merlot,
30% cabernet franc. Tweeëndertig jaar oud en niet om. Herfstbos in de geur,
vanille en oud leer, boers, wat koffie en peper. De afdronk heeft nog wat
rondeur, wel scherpe bitters op dit moment. 

Château
Marquis d’Alesme-Becker 1999 3e Grand Cru Classé Margaux

45% cabernet
sauvignon, 30% merlot, 15% cabernet franc, 10% petit verdot. Deze wijn drinkt
nu érg fraai: een aardse geur met kreupelhout, rozengeur, honingdrop. In de
smaak cacao, drop, heel goede balans en heel elegant. Net als de andere 1999 presteert deze wijn nu optimaal.

Château
Larmande 2003 Saint Emilion Grand Cru Classé

65% merlot,
30% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. De wijn is nu à Point! Expresieve
geur met rozen, kersen, pruimen, marsepeintonen, drop en nog wat fruit ook.
Rubensiaanse rondingen in de smaak, heel veel rondeur. Erg fraai!

Château Lafon
Rochet 2002 Saint Estephe 4e Grand Cru Classé

56% cabernet
sauvignon, 40% merlot en 4% cabernet franc. Drop en laurier in de geur, oud
hout, aardse smaak met wat mocca. De wijn heeft een beginnende kurktoon. 

Château
L’Eglise-Clinet 2002, Pomerol

80% merlot,
20% cabernet franc. Deze wijn krijgt veel positief commentaar: pruim en munt in
de geur, koffie, confiture van zwart fruit, mineralen en een stinkertje,
amandels. Je proeft dat dit een Hoge wijn is, fantastisch om nu te drinken.
Mijn aantekening zijn de wat opdrogende tannines. 

Château
Rauzan Ségla 2006 Margaux 2e Grand Cru Classé

63% cabernet
sauvignon, 35% merlot, 2% cabernet franc. De Margaux stelt de Pomerol duidelijk
in de schaduw. Sommige proevers vinden dat de wijn pas net begint te komen.
Ongelofelijk veel impressies in een even verfijnde als geparfumeerde geur:
geparfumeerd, rozen, pruimen, cacao, mocca, leer, ceder, tabak en ook
(positief) jodium en turf. Heel harmonieuze smaak met prachtige bitters,
perfecte balans. Samen met Domaine de Chevalier dé wijn van de proeverij.
Beide Margaux wijnen presteren in deze proeverij erg goed. Hartendief van Henk. 

Château Canon
la Gaffelière 2001 Saint Emilion Grand Cru Classé

55% merlot,
40% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. Schitterend glas wijn, donkerrood,
expressieve geur die véél te bieden heeft: pruimen, tabak, rozen, kersen,
chocoladetonen (after eight), laurier en dennennaalden. Zachte aanzet,
prachtige balans, smaak met fruit, de wijn heeft eigenlijk alles wat je wenst,
inclusief een lange afdronk. Hartendief van Henk. 

Entree Domaine de Chevalier

Domaine de
Chevalier 2003 Pessac Léognan

65% cabernet
sauvignon, 30% merlot en 5% cabernet franc. De helft van de proevers waardeert
de Saint Emilion het meest, de andere helft deze wijn uit het Graves gebied.
Donkere kleur, een prachtig uitwaaierende geur met vuursteen, mineralen, leer,
laurier, koffie, pure chocolade, mooie aanzet, een smaak met rondeur en
elegantie. Voor mij de allermooiste wijn van de proeverij.

We sluiten de
proeverij af met een zestig jaar oude ‘Dulce’ uit Tarragona. Uit de
documentatie van Henk begrijp ik dat deze wijnen een enorme prestige hebben
verworven als miswijn. Niet zo gek bekeken van de clerici, die hebben smaak!
Bedankt Henk.